Fresca, crujiente y llena de sabor mediterráneo. Orzo tierno, verduras crujientes, hierbas frescas, feta y pollo mezclados con un aderezo brillante de miel y limón. Alta en proteínas, fresca y perfecta para preparar con antelación.
Cocina el orzo en agua con sal hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre y deja enfriar ligeramente.
En un tazón grande, mezcla el orzo cocido, el perejil y el eneldo.
Añade el pollo, los tomates, el pepino, la cebolla roja, los pimientos y el feta.
Bate el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el jugo de limón, la miel, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta hasta que quede suave.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla hasta que esté bien cubierto.
Termina con hierbas frescas adicionales, feta y un chorrito de limón.
Para una versión vegetariana, omite el pollo y añade más verduras o garbanzos.
Asegúrate de que el orzo esté ligeramente enfriado antes de mezclar para evitar que las hierbas frescas se marchiten.
Esta ensalada se puede preparar con antelación y guardar en el refrigerador hasta por 3 días.
¿Puedo usar otro tipo de pasta?
Sí, puedes sustituir el orzo por otras pastas pequeñas como ditalini o cuscús.
¿Cómo puedo hacer esta ensalada sin lácteos?
Para hacerla sin lácteos, simplemente omite el queso feta o usa un queso alternativo sin lácteos.
¿Puedo usar pollo rostizado?
Sí, el pollo rostizado funciona perfectamente para esta receta y ahorra tiempo.
¿Cuánto tiempo dura esta ensalada en el refrigerador?
Esta ensalada se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
¿Puedo añadir otras verduras?
¡Por supuesto! Puedes añadir verduras como calabacín, aceitunas o corazones de alcachofa para más sabor.
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