Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
El goulash (gulyás en húngaro) es un plato tradicional de la cocina húngara que, con el tiempo, se ha popularizado en las cocinas de todo el mundo occidental. El spätzle es un tipo de pasta de origen suabo que a menudo se sirve junto al goulash. Esta receta combina los sabores ricos y contundentes del goulash con la textura suave y reconfortante del spätzle, convirtiéndola en una comida perfecta para compartir con toda la familia.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Corta la carne de res en cubos pequeños y reserva.
En una olla de hierro fundido, sofríe las cebollas y el pimiento morrón cortado en tiras.
Añade la carne, sal, pimienta negra, pimentón, pimentón dulce, semillas de comino y concentrado de tomate. Dora la carne a fuego medio durante un par de minutos, removiendo ocasionalmente.
Cubre la mezcla con el caldo de res, añadiendo cucharones de caldo según sea necesario durante la cocción. Cocina a fuego bajo durante 1 hora. Retira del fuego.
Haz un pequeño montículo con la harina y forma un hueco en el centro. Rompe los huevos en el hueco. Cubre los huevos con harina y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Envuelve la masa en un paño de cocina y deja reposar durante 1 hora.
Forma el spätzle pasando la masa por un colador grueso, un prensador de patatas o una herramienta similar para crear pequeñas bolitas alargadas.
Hierve una olla grande con agua salada. Echa el spätzle en el agua hirviendo en tandas y cocínalo durante unos 3 minutos. Cuando suban a la superficie, retíralos con una espumadera.
Sirve el goulash con su salsa de cocción y el spätzle como acompañamiento.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Para un sabor extra, puedes añadir un chorrito de vino tinto al goulash mientras se cocina.
Asegúrate de amasar bien la masa del spätzle para lograr la textura adecuada.
Utiliza un prensador de patatas o una máquina de spätzle para obtener formas y tamaños consistentes.
Deja reposar la masa del spätzle al menos una hora para mejorar su elasticidad.
Sirve el plato con una guarnición de crema agria o pepinillos para un toque tradicional.
¿Puedo usar otro tipo de carne para el goulash?
Sí, puedes usar cerdo o cordero en lugar de carne de res, pero el tiempo de cocción puede variar.
¿Qué puedo usar si no tengo una máquina de spätzle?
Puedes usar un colador grueso o un prensador de patatas para dar forma al spätzle.
¿Puedo preparar la masa del spätzle con antelación?
Sí, puedes preparar la masa con antelación y guardarla envuelta en un paño durante unas horas.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda el goulash y el spätzle sobrantes en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 3 días.
¿Puedo congelar el goulash?
Sí, el goulash se congela bien. Guárdalo en un recipiente hermético y congélalo hasta por 3 meses.
