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La coliflor 65 es un aperitivo popular del sur de la India que se prepara friendo floretes de coliflor marinados hasta que estén dorados y crujientes. Inspirada en el famoso Chicken 65, esta versión vegetariana presenta una audaz mezcla de especias como chile en polvo, cúrcuma, garam masala y pasta de ajo y jengibre. Después de freír, los floretes se mezclan con un temperado de hojas de curry, chiles verdes y salsas para un sabor...
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Corta la coliflor en floretes pequeños.
Añade 3/4 de litro de agua a una olla y hiérvela junto con un poco de sal.
Coloca suavemente los floretes de coliflor en el agua hirviendo y escáldalos durante 4-5 minutos.
Apaga el fuego, escurre la coliflor y resérvala.
En un bol, mezcla la harina de garbanzo, harina de maíz, chile en polvo, cúrcuma en polvo, garam masala, pasta de ajo y jengibre, y sal.
Añade agua poco a poco a la mezcla para formar una masa de consistencia media.
Calienta suficiente aceite para freír.
Sumerge los floretes de coliflor en la masa y fríelos hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos.
Calienta una sartén con 1/2 cdita de aceite y añade kétchup de tomate, salsa de chile, salsa de soya y chile en polvo Kashmiri. Mezcla bien.
Añade los floretes de coliflor fritos a la sartén y mézclalos bien.
Finalmente, añade las hojas de curry fritas y el chile verde. Mezcla bien y apaga el fuego.
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Asegúrate de que la masa tenga una consistencia media; si es demasiado espesa o líquida, afectará el recubrimiento.
Escaldar la coliflor ayuda a que se cocine uniformemente y conserve su textura.
Fríe la coliflor en tandas para evitar llenar demasiado la sartén y asegurar una cocción uniforme.
Ajusta los niveles de picante a tu gusto aumentando o reduciendo los chiles en polvo.
Sirve caliente para disfrutar de la mejor textura crujiente y sabor.
¿Puedo usar coliflor congelada para esta receta?
Sí, puedes usar coliflor congelada, pero asegúrate de descongelarla y escaldarla antes de continuar con la receta.
¿Con qué puedo servir la coliflor 65?
La coliflor 65 combina bien con chutneys como el de menta o tamarindo, o puede servirse como guarnición en comidas del sur de la India.
¿Puedo hornear o usar una freidora de aire en lugar de freír?
Sí, puedes hornear o usar una freidora de aire para una versión más saludable, pero la textura puede variar ligeramente.
¿Cómo puedo guardar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Caliéntalas en un horno o freidora de aire para obtener mejores resultados.
¿Puedo hacer esta receta vegana?
Sí, esta receta ya es vegana, ya que no utiliza productos lácteos ni de origen animal.
Cooking is my passion. Flavours unite us 🤝..I love to create new recipes... and also love to learn about different cuisine.
