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Este clásico plato italiano combina tiernos gnocchi con una ligera salsa de tomate y albahaca, coronados con mozzarella y parmesano gratinados. El ajo se sofríe hasta dorarse, liberando su aroma en el aceite de oliva, mientras la salsa se mantiene ligera y fresca. Los gnocchi se hierven hasta que flotan, asegurando su textura perfecta, y luego se mezclan con la salsa antes de gratinarlos hasta obtener un acabado dorado y burbujeante.
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Sofríe el ajo en aceite de oliva a fuego bajo hasta que esté ligeramente dorado.
Añade los tomates, la albahaca, la sal y la pimienta negra, y deja que hierva a fuego lento durante 5–10 minutos. Mantén la salsa ligera y no dejes que espese demasiado.
Hierve los gnocchi en agua con sal hasta que floten, lo que suele tardar 4–5 minutos.
Escurre los gnocchi y añádelos directamente a la salsa. Mezcla todo bien.
Cubre con mozzarella y parmesano, y gratina durante unos 10 minutos hasta que estén dorados y burbujeantes.
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Usa albahaca fresca para un sabor más aromático.
No dejes que la salsa espese demasiado; debe mantenerse ligera para cubrir los gnocchi de manera uniforme.
Para mejores resultados, utiliza mozzarella y parmesano de alta calidad.
¿Puedo usar tomates frescos en lugar de enlatados?
Sí, puedes usar tomates frescos, pero asegúrate de pelarlos y triturarlos para obtener una salsa más suave.
¿Qué tipo de gnocchi debo usar?
Los gnocchi secos funcionan mejor para esta receta, pero también puedes usar gnocchi frescos si lo prefieres.
¿Puedo omitir el paso de gratinado?
El gratinado aporta un acabado dorado y burbujeante al plato, pero puedes omitirlo si prefieres una preparación más sencilla.
¿Cómo evito que el ajo se queme?
Cocina el ajo a fuego bajo y remueve con frecuencia para asegurarte de que se dore sin quemarse.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Puedes preparar la salsa con antelación, pero cocina los gnocchi y gratina el plato justo antes de servir para obtener la mejor textura.
