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Hace un tiempo preparé un delicioso dip de pesto de alcachofas que estaba riquísimo, pero esta receta es una versión mejorada. He añadido frijoles cannellini y aguacate para aportar más proteína, fibra y grasas saludables. La textura cremosa del aguacate combina perfectamente con los corazones de alcachofa y la albahaca fresca, mientras que el ajo y el jugo de limón le dan un toque brillante y cítrico. Mezclado hasta obtener un dip suave, esta receta...
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Añade las hojas de albahaca, ajo, frijoles cannellini, aguacate, corazones de alcachofa, aceite de oliva, sal, jugo de limón y rúcula (si la usas) a una licuadora o procesador de alimentos.
Licúa hasta que quede suave y cremoso, raspando los lados según sea necesario.
Prueba y ajusta el sazón añadiendo más jugo de limón, sal o aceite de oliva según tu gusto.
Antes de servir, rocía aceite de oliva encima para darle más riqueza.
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Para un dip más espeso, reduce ligeramente la cantidad de aceite de oliva.
Sírvelo con chips de tortilla GF, verduras frescas o úsalo como untable para sándwiches.
Si no tienes rúcula, puedes omitirla o sustituirla por espinacas para un sabor similar y ligeramente picante.
¿Puedo usar otro tipo de frijoles?
Sí, puedes sustituir los frijoles cannellini por garbanzos o frijoles blancos navy para una textura similar.
¿Cuánto tiempo dura este dip?
Guarda el dip en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
¿Puedo preparar este dip con anticipación?
Sí, puedes preparar el dip un día antes y guardarlo en el refrigerador. Revuelve bien antes de servir.
¿Este dip se puede congelar?
Este dip se disfruta mejor fresco, pero puedes congelarlo hasta por 1 mes. Descongélalo en el refrigerador y licúalo nuevamente para una textura más suave.
¿Puedo hacer este dip sin licuadora o procesador de alimentos?
Aunque una licuadora o procesador de alimentos es ideal, puedes machacar los ingredientes con un tenedor o un machacador de papas para una textura más gruesa.
