¿Sabías que si mezclamos harina de trigo con sal, semillas de ajwain, semillas de sésamo blanco, hojuelas de chile y ghee, y luego añadimos un poco de agua para hacer una masa, podemos freírla en aceite caliente? Se voltea por ambos lados en la sartén hasta que esté dorada y crujiente. Así puedes preparar unas deliciosas kachoris de harina en casa.
Mezcla la harina de trigo, sal, semillas de ajwain, semillas de sésamo, hojuelas de chile y ghee en un bol.
Añade agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave. Cubre y deja reposar durante 15 minutos.
Calienta aceite en una sartén y añade semillas de hinojo, comino y mostaza. Deja que chisporroteen.
Añade chiles verdes picados y cebolla. Sofríe hasta que la cebolla esté translúcida.
Añade sal, pimienta roja en polvo, cilantro en polvo, cúrcuma en polvo y polvo de mango seco. Mezcla bien.
Añade sev namkeen y hojas de cilantro picadas. Revuelve y cocina durante 2-3 minutos. Deja enfriar.
Divide la masa en pequeñas bolitas. Estira cada bolita en un disco pequeño.
Coloca una cucharada de relleno en el centro del disco. Sella los bordes y dale forma de kachori redonda.
Calienta aceite en una sartén y fríe las kachoris a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
Asegúrate de que la masa esté suave y manejable para evitar grietas al dar forma a las kachoris.
No rellenes demasiado las kachoris para evitar que se rompan durante la fritura.
Fríe las kachoris a fuego medio para garantizar una cocción uniforme y que queden crujientes.
¿Puedo usar harina de trigo común en lugar de harina de trigo integral?
Sí, puedes usar harina de trigo común, pero la harina integral aporta un sabor más saludable y ligeramente a nuez.
¿Puedo hornear las kachoris en lugar de freírlas?
Sí, puedes hornearlas a 190°C (375°F) durante 20-25 minutos, pero no quedarán tan crujientes como las fritas.
¿Qué puedo usar como sustituto del sev namkeen?
Puedes usar cacahuates tostados triturados o fideos de harina de garbanzo fritos como sustituto.
¿Cómo puedo almacenar las kachoris sobrantes?
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días o refrigéralas hasta por una semana.
¿Puedo preparar el relleno con anticipación?
Sí, puedes preparar el relleno con un día de anticipación y refrigerarlo hasta que esté listo para usar.
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