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¿Sabías que si mezclamos harina de trigo con sal, semillas de ajwain, semillas de sésamo blanco, hojuelas de chile y ghee, y luego añadimos un poco de agua para hacer una masa, podemos freírla en aceite caliente? Se voltea de ambos lados en la sartén hasta que quede dorada y crujiente. Así, puedes preparar unas deliciosas kachoris de harina en casa.
Mezcla la harina de trigo, sal, semillas de ajwain, semillas de sésamo, hojuelas de chile y ghee en un bol.
Añade agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave. Cubre y deja reposar durante 15 minutos.
Calienta aceite en una sartén y añade semillas de hinojo, comino y mostaza. Deja que chisporroteen.
Añade el chile verde picado y la cebolla. Sofríe hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
Añade sal, pimienta roja en polvo, cilantro en polvo, cúrcuma en polvo y amchur. Mezcla bien.
Añade sev namkeen y hojas de cilantro picadas. Remueve y cocina durante 2-3 minutos. Deja enfriar.
Divide la masa en pequeñas bolitas. Extiende cada bolita en un pequeño disco.
Coloca una cucharada de relleno en el centro del disco. Sella los bordes y dale forma redonda a la kachori.
Calienta aceite en una sartén y fríe las kachoris a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
Asegúrate de que la masa esté suave y manejable para evitar que se agriete al dar forma a las kachoris.
No rellenes demasiado las kachoris para evitar que se rompan al freírlas.
Fríe las kachoris a fuego medio para garantizar una cocción uniforme y crujiente.
¿Puedo usar harina de todo uso en lugar de harina de trigo?
Sí, puedes usar harina de todo uso, pero la harina de trigo aporta un sabor más saludable y ligeramente a nuez.
¿Puedo hornear las kachoris en lugar de freírlas?
Sí, puedes hornearlas a 190°C (375°F) durante 20-25 minutos, pero no quedarán tan crujientes como las fritas.
¿Con qué puedo sustituir el sev namkeen?
Puedes usar cacahuates tostados triturados o fideos de harina de garbanzo fritos como sustituto.
¿Cómo puedo almacenar las kachoris sobrantes?
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días o refrigéralas hasta por una semana.
¿Puedo preparar el relleno con anticipación?
Sí, puedes preparar el relleno con un día de antelación y refrigerarlo hasta que esté listo para usar.
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