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¿Te has preguntado qué hacer con los residuos dorados de ghee (sólidos lácteos sobrantes) que quedan en tu sartén después de preparar ghee casero? Este burfi de coco transforma esos sólidos lácteos tostados en un dulce rico y cremoso, un postre sin desperdicio.
Al combinar esos sólidos lácteos tostados con coco fresco, leche de coco cremosa y aromático cardamomo, conviertes "sobras" en un dulce suave y lleno de sabor con un delicioso toque casero. Es una...
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Calienta ghee o aceite en una sartén. Fríe las nueces mixtas picadas a fuego bajo-medio hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Retíralas y resérvalas.
Hierve la leche con el cardamomo en polvo en una olla de fondo grueso.
Incorpora los sólidos lácteos (residuos de ghee) directamente en la leche hirviendo y mezcla bien durante 3-4 minutos.
Añade el coco rallado y mezcla hasta que esté bien integrado.
Agrega el azúcar, la leche de coco y una pizca de sal. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y se despegue de los lados de la sartén.
Incorpora las nueces tostadas a la mezcla espesa, mezcla bien y apaga el fuego.
Vierte la mezcla caliente en una bandeja engrasada o un molde forrado con papel pergamino. Alisa la superficie con una espátula o el reverso de una cuchara.
Deja que la mezcla se enfríe completamente a temperatura ambiente. Refrigera al menos 2 horas para que se endurezca.
Una vez fría, corta en cuadrados o rombos limpios y sirve.
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Apaga el fuego en cuanto la mezcla se agrupe y se despegue de los lados de la sartén para evitar que el burfi quede duro y quebradizo.
Si usas coco congelado, asegúrate de que esté completamente descongelado y a temperatura ambiente antes de añadirlo.
Para una opción sin nueces, omite las nueces o reemplázalas con semillas de girasol o calabaza tostadas.
Si usas jaggery en lugar de azúcar, apaga el fuego completamente antes de añadirlo para evitar que la leche se corte. Mézclalo rápidamente al final hasta que se derrita.
¿Puedo usar coco congelado?
Sí, pero asegúrate de que esté completamente descongelado y a temperatura ambiente antes de añadirlo a la receta.
¿Cómo evito que el burfi quede duro?
Apaga el fuego en cuanto la mezcla se agrupe y se despegue de los lados de la sartén. Cocinar de más hace que el burfi quede duro y quebradizo.
¿Puedo hacer esta receta sin nueces?
Sí, puedes omitir las nueces o reemplazarlas con semillas de girasol o calabaza tostadas.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el burfi?
Guarda el burfi cortado en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantiene fresco hasta por 7 días.
¿Puedo usar jaggery en lugar de azúcar?
Sí, pero apaga el fuego completamente antes de añadir el jaggery para evitar que la leche se corte. Mézclalo rápidamente hasta que se derrita.
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