En otras ocasiones hemos preparado cheesecake con diferentes variaciones de relleno, pero hoy te ofrecemos uno con el toque distintivo del sabor argentino: dulce de leche. El cheesecake es un postre delicioso y muy sencillo de preparar, ya que la base no requiere una masa como otros pasteles o tartas similares. Recomendamos usar un dulce de leche espeso, ya que le dará al postre una textura especial. Para hidratar la gelatina sin sabor sin problemas,...
En un bol, tritura las galletas junto con el azúcar. Añade la mantequilla derretida y enfriada, mezclando hasta formar una pasta.
Usa esta mezcla para cubrir el fondo de un molde redondo desmontable de tamaño mediano, presionando con el reverso de una cuchara.
Coloca el molde en el refrigerador para enfriar.
En un recipiente pequeño, espolvorea la gelatina sobre la leche y deja reposar hasta que se hidrate de forma natural (no revolver).
En un bol aparte, bate los huevos, el queso crema, la gelatina hidratada, la sal y el extracto de vainilla hasta que la mezcla esté ligera y espumosa.
Añade el dulce de leche y mezcla bien para integrar.
Vierte el relleno en el molde sobre la base de galletas.
Hornea el cheesecake en baño maría durante unos 30 minutos, o hasta que la superficie esté firme pero no seca.
Retira del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldar.
Sirve el cheesecake decorado con una capa de dulce de leche extendida sobre la superficie.
Usa dulce de leche espeso para una textura y sabor más ricos.
Hidrata la gelatina espolvoreándola sobre la leche sin revolver para asegurar una incorporación suave.
Hornea el cheesecake en baño maría para evitar grietas y garantizar una cocción uniforme.
¿Puedo usar dulce de leche comprado en la tienda?
Sí, el dulce de leche comprado funciona perfectamente para esta receta. Solo asegúrate de que sea espeso para una mejor textura.
¿Cuál es el propósito del baño maría?
El baño maría ayuda a cocinar el cheesecake de manera uniforme y evita grietas en la superficie.
¿Puedo sustituir el queso crema por otro ingrediente?
El queso crema es esencial para la textura del cheesecake, pero puedes probar con mascarpone como alternativa.
¿Cuánto tiempo debo dejar enfriar el cheesecake antes de servir?
Deja que el cheesecake se enfríe completamente, idealmente durante unas horas o toda la noche, antes de servir.
¿Puedo hacer esta receta sin gluten?
Sí, usa galletas sin gluten para la base y así harás la receta apta para celíacos.
