Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Un plato reconfortante y satisfactorio de la cocina india que combina una sopa de lentejas especiada con albóndigas de harina de trigo, acompañado de crujientes kachoris rellenas.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Lava y cocina a presión el toor dal con agua y una pizca de cúrcuma hasta que esté suave. Tritúralo y resérvalo.
Calienta ghee en una olla grande. Añade semillas de mostaza, semillas de comino, asafoetida, hojas de curry y chiles rojos secos. Deja que chisporroteen.
Añade la pasta de ajo y jengibre y sofríe hasta que esté aromática.
Agrega los tomates picados, cúrcuma, chile en polvo y garam masala. Cocina hasta que los tomates se ablanden.
Añade el dal cocido, jaggery, pulpa de tamarindo y sal. Ajusta la consistencia añadiendo agua. Cocina a fuego lento durante 10–15 minutos.
Combina la harina de trigo, besan, cúrcuma, chile en polvo, semillas de carambola y sal en un bol. Añade aceite y mezcla bien.
Añade agua gradualmente y amasa hasta obtener una masa semi-suave. Déjala reposar durante 15 minutos.
Extiende la masa en láminas finas y córtala en formas de diamante o cuadrado.
Añade las piezas de dhokli una por una al daal que está hirviendo a fuego lento. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen.
Cocina durante 10–12 minutos hasta que el dhokli esté suave y cocido. Mantén el daal caliente.
Combina harina de trigo, sal y aceite en un bol. Añade agua gradualmente y amasa hasta obtener una masa suave y firme. Cúbrela y déjala reposar durante 20 minutos.
Para el relleno, calienta aceite en una sartén. Añade semillas de hinojo, cúrcuma, chile en polvo, garam masala y amchur. Mezcla con besan tostado, azúcar y sal. Sofríe durante 2 minutos y deja enfriar.
Divide la masa en pequeñas bolas. Extiende cada bola en un pequeño disco, coloca una cucharada de relleno en el centro y sella formando una bola.
Calienta aceite en una sartén profunda. Fríe las kachoris rellenas a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas en papel absorbente.
Sirve el daal dhokli caliente en tazones.
Acompaña con las kachoris rellenas recién fritas.
Decora el daal con hojas de cilantro fresco y un chorrito de ghee.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Asegúrate de que el dal esté bien cocido y triturado para una consistencia suave.
Ajusta los niveles de especias según tu preferencia.
Deja reposar la masa para las kachoris para que sea más fácil de trabajar.
¿Cómo puedo almacenar el daal dhokli y las kachoris sobrantes?
Para almacenar el daal dhokli sobrante, deja que se enfríe completamente y transfiérelo a un recipiente hermético. Puede refrigerarse hasta por 3 días. Las kachoris rellenas se pueden guardar en un recipiente aparte a temperatura ambiente hasta por 2 días. Recalienta el daal en la estufa o microondas antes de servir.
¿Cuáles son algunos sustitutos adecuados para los ingredientes del daal dhokli?
Si no tienes toor dal, puedes sustituirlo por guisantes amarillos partidos o lentejas rojas. Para la harina de trigo en el dhokli, puedes usar harina integral o mezclas de harina sin gluten. Si prefieres una opción vegana, reemplaza el ghee con aceite de coco o aceite vegetal.
¿Se puede hacer el daal dhokli sin gluten?
Sí, puedes hacer el daal dhokli sin gluten utilizando alternativas de harina sin gluten para las albóndigas. Opciones como harina de garbanzo (besan) o mezclas de harina sin gluten funcionan bien. Solo asegúrate de que todos los demás ingredientes también sean libres de gluten.
¿Qué puedo servir con daal dhokli y kachori?
El daal dhokli combina maravillosamente con un acompañamiento de crujientes kachoris rellenas. También puedes servirlo con una ensalada fresca, encurtidos o yogur para añadir sabor. Un chorrito de jugo de limón puede realzar el sabor.
¿Cuánto tiempo lleva cocinar el daal dhokli de principio a fin?
El tiempo total de cocción del daal dhokli es aproximadamente de 45 minutos a 1 hora, incluyendo la preparación y la cocción. La cocción a presión del dal toma alrededor de 15-20 minutos, mientras que el dhokli y las kachoris requieren tiempo adicional para la preparación y fritura.
Chefspalette is a culinary artist known for her innovative fusion recipes that merge traditional flavors with modern twists. Writing for Chefadora involves exploring diverse cuisines, combining unexpected ingredients, and creating recipes that bring a fresh perspective to classic dishes. With a focus on sustainability, creativity, and flavor, Chefadora inspires readers to experiment in the kitchen and discover the joy of cooking with a sense of adventure.
...
