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Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Un plato reconfortante y satisfactorio de la cocina india que combina una sopa de lentejas especiada con dumplings de harina de trigo, acompañado de crujientes kachoris rellenos.
Lava y cocina a presión el toor dal con agua y una pizca de cúrcuma hasta que esté suave. Tritúralo y resérvalo.
Calienta el ghee en una olla grande. Agrega las semillas de mostaza, semillas de comino, asafoetida, hojas de curry y chiles rojos secos. Deja que chisporroteen.
Agrega la pasta de jengibre y ajo y sofríe hasta que esté aromática.
Agrega los tomates picados, cúrcuma, chile en polvo y garam masala. Cocina hasta que los tomates se ablanden.
Agrega el dal cocido, jaggery, pulpa de tamarindo y sal. Ajusta la consistencia añadiendo agua. Cocina a fuego lento durante 10–15 minutos.
Combina la harina de trigo, besan, cúrcuma, chile en polvo, semillas de carambola y sal en un bol. Agrega el aceite y mezcla bien.
Agrega agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa semiblanda. Déjala reposar durante 15 minutos.
Extiende la masa en láminas delgadas y córtala en formas de diamante o cuadrado.
Añade las piezas de dhokli una por una a la daal que está hirviendo a fuego lento. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen.
Cocina durante 10–12 minutos hasta que la dhokli esté suave y cocida. Mantén la daal caliente.
Combina la harina de trigo, sal y aceite en un bol. Agrega agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y firme. Cúbrela y déjala reposar durante 20 minutos.
Para el relleno, calienta aceite en una sartén. Agrega semillas de hinojo, cúrcuma, chile en polvo, garam masala y amchur. Mezcla con el besan tostado, azúcar y sal. Sofríe durante 2 minutos y deja enfriar.
Divide la masa en pequeñas bolas. Extiende cada bola en un pequeño disco, coloca una cucharada de relleno en el centro y sella formando una bola.
Calienta aceite en una sartén profunda. Fríe los kachoris rellenos a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos en papel absorbente.
Sirve la daal dhokli caliente en tazones.
Acompaña con los kachoris rellenos recién fritos.
Decora la daal con hojas de cilantro fresco y un chorrito de ghee.
Asegúrate de que el dal esté bien cocido y triturado para una consistencia suave.
Ajusta el nivel de especias según tu preferencia.
Deja reposar la masa del kachori para que sea más fácil de trabajar.
¿Cómo puedo almacenar las sobras de Daal Dhokli y Kachori?
Para almacenar las sobras de Daal Dhokli, deja que se enfríe completamente y transfiérela a un recipiente hermético. Puede refrigerarse hasta por 3 días. Para los kachoris rellenos, guárdalos en un recipiente aparte a temperatura ambiente hasta por 2 días. Recalienta la daal en la estufa o en el microondas antes de servir.
¿Cuáles son algunas sustituciones adecuadas para los ingredientes en Daal Dhokli?
Si no tienes toor dal, puedes sustituirlo con guisantes amarillos partidos o lentejas rojas. Para la harina de trigo en la dhokli, puedes usar harina de trigo integral o mezclas de harina sin gluten. Si prefieres una opción vegana, reemplaza el ghee con aceite de coco o aceite vegetal.
¿Se puede hacer Daal Dhokli sin gluten?
Sí, puedes hacer Daal Dhokli sin gluten utilizando alternativas de harina sin gluten para los dumplings. Opciones como la harina de garbanzo (besan) o una mezcla de harina sin gluten funcionan bien. Solo asegúrate de que todos los demás ingredientes también sean sin gluten.
¿Con qué puedo acompañar Daal Dhokli y Kachori?
La Daal Dhokli combina perfectamente con unos crujientes kachoris rellenos. También puedes acompañarla con una ensalada fresca, encurtidos o yogur para añadir más sabor. Un chorrito de jugo de limón puede realzar aún más el sabor.
¿Cuánto tiempo lleva cocinar Daal Dhokli de principio a fin?
El tiempo total de cocción para Daal Dhokli es de aproximadamente 45 minutos a 1 hora, incluyendo la preparación y la cocción. Cocinar el dal a presión lleva unos 15-20 minutos, mientras que la preparación de la dhokli y los kachoris requiere tiempo adicional para amasar y freír.
Chefspalette is a culinary artist known for her innovative fusion recipes that merge traditional flavors with modern twists. Writing for Chefadora involves exploring diverse cuisines, combining unexpected ingredients, and creating recipes that bring a fresh perspective to classic dishes. With a focus on sustainability, creativity, and flavor, Chefadora inspires readers to experiment in the kitchen and discover the joy of cooking with a sense of adventure.
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