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Mezcla crujiente dulce y especiada de cornflakes
Este namkeen instantáneo logra el equilibrio perfecto entre sabores crujientes, ácidos, dulces y especiados, utilizando solo una fracción del aceite en comparación con las versiones comerciales. Los cornflakes se vuelven irresistiblemente crujientes, cubiertos con un condimento dorado, mientras que los cacahuetes, el chana dal, la boondi, las pasas y las hojas de curry añaden capas de textura y sabor. Es un snack delicioso que se mantiene fresco y crujiente...
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Combina la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo, el amchur, el chaat masala, el azúcar en polvo y la sal en un tazón pequeño. Mezcla bien y reserva.
Calienta el aceite en una sartén grande y de fondo grueso a fuego medio-bajo.
Añade los cacahuetes y tuesta durante 2–3 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
Incorpora el chana dal tostado y sofríe durante 30 segundos hasta que esté ligeramente crujiente.
Agrega las hojas de curry y fríe hasta que estén completamente crujientes.
Añade las pasas y sofríe hasta que se inflen.
Incorpora la boondi y mezcla todo uniformemente.
Baja el fuego para evitar que las especias se quemen.
Espolvorea la mezcla de especias preparada sobre la mezcla y remueve rápidamente para cubrir los frutos secos, las pasas y la boondi de manera uniforme.
Añade los cornflakes y mezcla suavemente desde el fondo hacia arriba con una espátula.
Remueve continuamente durante 1–2 minutos a fuego bajo hasta que los cornflakes estén crujientes y cubiertos uniformemente con el condimento.
Retira la sartén del fuego y extiende la mezcla sobre un plato o bandeja grande.
Deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente.
Guarda en un frasco o recipiente de vidrio limpio y hermético. Se mantiene fresco y crujiente hasta por 2–3 semanas.
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Para un extra de crujiente, añade algunos anacardos junto con los cacahuetes.
Ajusta el chile en polvo y la sal según tu gusto.
Asegúrate de que la mezcla esté completamente fría antes de almacenarla para mantener su textura crujiente.
¿Puedo usar cornflakes saborizados en lugar de simples?
Es mejor usar cornflakes simples para que el condimento se mezcle bien. Los cornflakes saborizados podrían dominar la mezcla de especias.
¿Cómo puedo hacer esta mezcla más picante?
Aumenta la cantidad de chile rojo en polvo o añade chiles verdes finamente picados mientras fríes los frutos secos.
¿Puedo omitir la boondi?
Sí, puedes omitir la boondi o reemplazarla con arroz inflado para una textura más ligera.
¿Cómo aseguro que la mezcla se mantenga crujiente?
Enfría completamente la mezcla antes de guardarla en un recipiente hermético. Evita exponerla a la humedad.
¿Puedo hacer esta mezcla sin aceite?
Puedes tostar los frutos secos y las especias en seco en lugar de freírlos en aceite, pero la textura y el sabor podrían variar ligeramente.
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