Rollitos crujientes de espinaca y cilantro

Licúa de manera gruesa los chiles verdes, el ajo y el jengibre en un vaso de licuadora.

Añade la mezcla licuada a un recipiente lleno de agua.

Incorpora la sal, el comino, las semillas de ajwain, las semillas de sésamo blanco, el coriandro en polvo, el garam masala, el azúcar y la asafoetida.

Añade la espinaca picada y las hojas de cilantro, y mezcla todo bien.

Finalmente, agrega el jugo de limón y mezcla para combinar.

Toma las rotis sobrantes y extiende el relleno preparado de manera uniforme en los bordes.

Enrolla las rotis firmemente para formar los rollitos.

Calienta agua en un kadai y coloca un plato engrasado encima.

Cocina los rollitos al vapor durante 12-15 minutos a fuego medio.

Calienta aceite a temperatura media en una sartén.

Una vez que el aceite esté caliente, fríe los rollitos uno por uno a fuego medio-alto hasta que estén crujientes y dorados.