Esta es una receta clásica de Telugu que es muy apreciada por muchos debido a la textura crujiente del repollo con una ligera capa de masa. Un sencillo pero delicioso plato estilo Andhra que se puede disfrutar como guarnición o aperitivo.
Corta el repollo en tiras finas y colócalo en un bol.
Añade chile en polvo, cúrcuma en polvo, pimienta en polvo, comino en polvo, pasta de ajo y jengibre, y sal. Mezcla bien.
Agrega harina de maíz y harina de garbanzo. Rocía un poco de agua para que la mezcla se adhiera al repollo. La masa debe ser espesa, no líquida.
Calienta aceite para freír.
Toma una pequeña porción de la mezcla de repollo y colócala suavemente en el aceite caliente. Espárcela para evitar que se agrupe.
Fríe hasta que esté crujiente. Repite con el resto de la mezcla de repollo.
Apaga el fuego y fríe las hojas de curry y el chile verde por unos segundos. Retíralos del aceite y agrégalos al repollo frito. Mezcla bien.
Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír para lograr una textura crujiente.
No llenes demasiado la sartén al freír para evitar que las piezas de repollo se peguen entre sí.
¿Puedo usar otro tipo de harina?
Sí, puedes experimentar con diferentes harinas, pero se recomienda la harina de garbanzo para el sabor auténtico.
¿Cómo puedo guardar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Recalienta en el horno o en una freidora de aire para mejores resultados.
¿Puedo hacer este plato menos picante?
Sí, reduce la cantidad de chile en polvo para hacerlo menos picante.
¿Este plato es libre de gluten?
No, la harina de garbanzo no es libre de gluten. Puedes sustituirla por una mezcla de harinas sin gluten si es necesario.
¿Puedo añadir otras verduras?
Sí, puedes añadir pimientos o zanahorias en rodajas finas para más sabor y textura.
Cooking is my passion. Flavours unite us 🤝..I love to create new recipes... and also love to learn about different cuisine.
