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Deliciosas galletas veganas, fáciles de preparar en un solo recipiente y ligeramente masticables, inspiradas en las clásicas galletas australianas Anzac. Esta receta es sencilla, requiere poco esfuerzo e ingredientes, y ofrece un dulce perfecto para cualquier ocasión. Inspirada por Nicole Dunai en Onegreenplanet.
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Precalienta el horno a 190°C (375°F). Forra una bandeja para hornear con papel de horno.
En un recipiente grande, mezcla la avena, la harina, ambos tipos de azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Remueve hasta que estén bien integrados.
Añade el aceite de coco derretido, el extracto de vainilla y el agua. Remueve hasta que la mezcla comience a unirse.
Incorpora el coco rallado. La masa debe estar ligeramente desmenuzable pero mantener su forma al presionarla. Si está demasiado seca, añade una cucharada adicional de agua.
Forma porciones de aproximadamente 1½ cucharadas (unos 30 g), haz bolas, colócalas en la bandeja y aplánalas suavemente con el fondo de un vaso.
Hornea durante 10–13 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Hornea 10 minutos para una textura más suave o 13 minutos para una textura más crujiente.
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Si la masa está demasiado seca, añade una cucharada de agua a la vez hasta que se mantenga unida.
Para un sabor más intenso a coco, tuesta ligeramente el coco rallado antes de mezclarlo con la masa.
Guarda las galletas en un recipiente hermético para mantener su textura y frescura.
¿Puedo usar otro tipo de aceite en lugar de aceite de coco?
Sí, puedes sustituir el aceite de coco por otro aceite de sabor neutro, aunque puede alterar ligeramente el sabor y la textura.
¿Puedo hacer estas galletas sin gluten?
Sí, puedes usar una mezcla de harina sin gluten para hacer estas galletas aptas para celíacos.
¿Cómo debo almacenar estas galletas?
Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana.
¿Puedo congelar la masa de las galletas?
Sí, puedes congelar las bolas de masa y hornearlas directamente desde congeladas. Solo añade un par de minutos al tiempo de horneado.
¿Puedo reducir la cantidad de azúcar en esta receta?
Puedes reducir un poco el azúcar, pero esto puede afectar la textura y el dulzor de las galletas.
