Sopa clásica de pollo con fideos

Calienta la mantequilla en una olla grande.

Sofríe la cebolla, el apio, las zanahorias y el ajo hasta que estén tiernos.

Añade tomillo, perejil seco, romero, sal y pimienta, y mezcla.

Coloca las pechugas de pollo y el caldo de pollo en la olla.

Lleva a ebullición, reduce un poco el fuego y cocina durante 15-20 minutos hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 165°.

Retira el pollo de la olla, colócalo en un bol y desmenúzalo con una batidora de mano o dos tenedores.

Devuelve el pollo desmenuzado a la olla junto con los fideos de huevo.

Cocina a fuego lento hasta que los fideos estén cocidos.

Añade el jugo de 1 limón y mezcla.

Decora con perejil fresco antes de servir.