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Muy similar al tradicional pastel galés, este delicioso pastel de Navidad está lleno de sabor y aroma, perfecto para servir durante el brindis navideño. Con una textura húmeda y un sabor intenso gracias a especias como la canela, los clavos y el ron, se puede preparar con un par de días de antelación para realzar su sabor. Para quienes prefieren no usar ron, especialmente si lo comerán niños, se puede sustituir por una taza extra...
Combina la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar granulada en un bol, batiendo hasta que quede suave y cremoso.
Añade las yemas de huevo una a una, mezclando bien después de cada adición. Tamiza la harina con el polvo de hornear y las especias molidas, luego incorpóralo a la mezcla hasta que quede homogénea.
Agrega las frutas secas remojadas en ron, el ron, el té, los higos picados, las nueces, las ciruelas pasas y el cacao en polvo. Mezcla hasta que todo esté bien incorporado.
Vierte la masa en un molde redondo engrasado y enharinado. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 45 a 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Saca el pastel del horno y déjalo enfriar completamente antes de servir.
Prepara el pastel con un par de días de antelación para que los sabores se desarrollen por completo.
Si lo sirves a niños o a personas que prefieren no consumir alcohol, sustituye el ron por una taza extra de té.
Ten cuidado de no hornear demasiado el pastel para que se mantenga húmedo.
Decora con azúcar glas o glaseado blanco y nueces para una presentación festiva.
¿Puedo sustituir el ron en la receta?
Sí, puedes sustituir el ron por una taza extra de té fuerte, especialmente si el pastel será consumido por niños.
¿Con cuánta anticipación puedo preparar este pastel?
Puedes preparar este pastel con un par de días de antelación para realzar su sabor.
¿Cuál es la mejor manera de comprobar si el pastel está listo?
Inserta un palillo en el centro del pastel; si sale limpio, el pastel está listo.
¿Puedo usar otro tipo de frutas secas?
Sí, puedes sustituir las frutas secas por tu variedad preferida, siempre que estén remojadas en ron o té.
¿Cómo debo almacenar el pastel?
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en el refrigerador para mantenerlo fresco.
