Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Este pastel en forma de cúpula de chocolate y naranja es un postre decadente que combina los ricos sabores del chocolate con el refrescante toque cítrico de las mandarinas. Perfecto para celebraciones o ocasiones especiales, este pastel es un espectáculo con sus capas de bizcocho de chocolate, mousse y un glaseado oscuro brillante. La adición de ralladura de naranja y mandarinas le da un giro cítrico encantador.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y forra los moldes para hornear.
En un bol, mezcla el aceite de maíz y el azúcar glas hasta que estén bien integrados.
Añade los huevos y el extracto de vainilla, y bate hasta que la mezcla esté esponjosa.
Tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, el cacao en polvo y la sal. Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, alternando con la leche.
Vierte la masa en los moldes preparados y hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar completamente.
Derrite el chocolate negro a baño maría y déjalo enfriar ligeramente.
Bate la crema hasta que se formen picos suaves.
En un bol aparte, bate el azúcar y los huevos pasteurizados hasta que estén ligeros y esponjosos.
Disuelve las hojas de gelatina en agua y miel, luego incorpóralas suavemente a la mezcla de huevos.
Combina el chocolate derretido con la mezcla de huevos, luego incorpora la crema batida. Refrigera hasta que cuaje.
En una cacerola, calienta la crema, el azúcar y el agua hasta que el azúcar se disuelva.
Añade el cacao en polvo y bate hasta que quede suave.
Retira del fuego y agrega la mantequilla y las hojas de gelatina hasta que se disuelvan por completo.
Añade el chocolate con leche y mezcla hasta que quede brillante. Deja enfriar ligeramente antes de usar.
Coloca capas de bizcocho de chocolate, mousse de chocolate y mandarinas en un molde en forma de cúpula.
Refrigera el pastel montado hasta que esté firme.
Vierte el glaseado oscuro sobre el pastel en forma de cúpula, asegurándote de cubrirlo de manera uniforme.
Decora con ralladura de naranja y fulletine como toque final.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Asegúrate de que el bizcocho de chocolate esté completamente frío antes de colocar las capas para evitar que la mousse se derrita.
Usa un cuchillo afilado sumergido en agua caliente para cortar el pastel de manera limpia.
Para un sabor más intenso a naranja, añade unas gotas de extracto de naranja a la mousse.
¿Puedo usar crema fresca en lugar de crema sin lácteos?
Sí, puedes usar crema fresca, pero asegúrate de batirla hasta que se formen picos suaves antes de incorporarla a la mousse.
¿Cuánto tiempo necesita enfriarse el pastel?
El pastel debe refrigerarse durante al menos 4-6 horas o toda la noche para obtener mejores resultados.
¿Puedo sustituir las mandarinas por otra fruta?
Sí, puedes usar otras frutas cítricas como mandarinas o incluso bayas para un perfil de sabor diferente.
¿Cómo debo almacenar el pastel?
Guarda el pastel en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 3 días.
¿Puedo preparar los componentes con anticipación?
Sí, puedes preparar el bizcocho, la mousse y el glaseado con un día de anticipación y montar el pastel cuando estés listo.
Manjula K. Rathnayaka is an award-winning Pastry Chef with nearly 20 years of international experience in Sri Lanka, the UAE, and Australia. Specializing in Continental pastries, bespoke cakes, and artisanal bakery products, he is a recognized culinary leader, former Regional Vice President of SLHPA Dubai, and senior member of the Emirates Culinary Guild Dubai. A WACS-certified Regional Judge (2023–2028), he was named Pastry Chef of the Year 2024. Now based in Australia, he focuses on elevating Sri Lankan fusion cuisine globally through innovation and leadership.
...
