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Esta receta trae recuerdos de mis bocadillos favoritos de la panadería. El hojaldre crujiente combinado con el relleno dulce y salado de char siu es un aperitivo o tentempié perfecto. El proceso es un poco detallado, pero el resultado final vale totalmente la pena. El aroma del hojaldre horneado y las semillas de sésamo es simplemente irresistible.
Corta el char siu cocido en cubos pequeños.
Corta el jengibre en rodajas y las chalotas en trozos pequeños.
Combina la harina de trigo, el almidón de papa y el agua para hacer la mezcla de almidón.
Calienta un poco de aceite en una sartén, sofríe ligeramente el jengibre, las chalotas y el anís estrellado hasta que desprendan aroma. Añade agua, cocina a fuego bajo durante 4 minutos.
Retira el jengibre, las chalotas y el anís estrellado. Añade todos los ingredientes de la salsa a la sartén. Mezcla todo y calienta hasta que comience a hervir a fuego lento.
Añade la mezcla de almidón lentamente a la salsa. Cocina a fuego bajo y remueve constantemente hasta que la salsa espese.
Añade los trozos de char siu a la salsa, remueve continuamente. Deja que la salsa reduzca hasta que cubra el cerdo de manera espesa pero no esté demasiado líquida.
Coloca el relleno en el centro de una lámina de hojaldre cuadrada de 12 cm. Aplica un poco de agua a lo largo de los bordes laterales de la masa.
Dobla el hojaldre sobre el relleno desde la parte superior e inferior, luego presiona firmemente los bordes para sellar bien. Presiona los bordes con los dientes de un tenedor. Asegúrate de que no haya huecos para que la salsa no se derrame.
Coloca el hojaldre en la bandeja de hornear con el lado sellado hacia abajo.
Pinta con yema de huevo y espolvorea con algunas semillas de sésamo negro y blanco.
Precalienta el horno y hornea a 230 ℃ durante 25 a 30 minutos.
Asegúrate de que la salsa sea lo suficientemente espesa como para cubrir el cerdo pero no demasiado líquida, ya que podría derramarse del hojaldre durante el horneado.
Usa un tenedor para sellar bien los bordes del hojaldre y evitar que queden huecos.
Para mayor crujiente, puedes enfriar los hojaldres ya montados en el refrigerador durante 10 minutos antes de hornear.
Si no tienes semillas de sésamo negro y blanco, puedes usar solo un tipo o prescindir de ellas.
¿Puedo usar hojaldre fresco en lugar de congelado?
Sí, el hojaldre fresco funciona perfectamente para esta receta. Solo asegúrate de que esté extendido al grosor adecuado.
¿Puedo sustituir el char siu por otro tipo de carne?
Puedes usar otras carnes cocidas como pollo asado o carne de res, pero el perfil de sabor será diferente.
¿Cómo puedo almacenar los hojaldres sobrantes?
Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Caliéntalos en el horno para obtener mejores resultados.
¿Puedo congelar los hojaldres antes de hornearlos?
Sí, puedes congelar los hojaldres ya montados antes de hornearlos. Hornéalos directamente desde congelados, añadiendo unos minutos extra al tiempo de horneado.
¿Qué puedo usar en lugar del glaseado de huevo?
Puedes usar leche o crema como alternativa al glaseado de huevo para un acabado dorado similar.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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