Esta receta evoca recuerdos de mis pasteles favoritos de panadería. El hojaldre crujiente combinado con el relleno dulce y salado de char siu es un aperitivo o snack perfecto. El proceso es algo detallado, pero el resultado final vale totalmente la pena. El aroma del hojaldre horneado y las semillas de sésamo es simplemente irresistible.
Corta el char siu cocido en cubos pequeños.
Corta el jengibre en rodajas y los chalotes en trozos pequeños.
Combina la harina común, el almidón de papa y el agua para hacer la mezcla de almidón.
Calienta un poco de aceite en una sartén, sofríe ligeramente el jengibre, los chalotes y el anís estrellado hasta que desprendan aroma. Añade agua, cocina a fuego lento durante 4 minutos a fuego bajo.
Retira el jengibre, los chalotes y el anís estrellado. Añade todos los ingredientes de la salsa a la sartén. Mezcla todo y calienta hasta que comience a hervir a fuego lento.
Añade la mezcla de almidón lentamente a la salsa. Cocina a fuego bajo y remueve constantemente hasta que la salsa espese.
Añade los trozos de char siu a la salsa, remueve continuamente. Deja que la salsa se reduzca hasta que cubra el cerdo de manera espesa pero no esté demasiado líquida.
Coloca el relleno en el centro de una hoja cuadrada de hojaldre de 12 cm. Aplica un poco de agua en los bordes laterales del hojaldre.
Dobla el hojaldre sobre el relleno desde la parte superior e inferior, luego presiona firmemente los bordes para sellar bien. Usa los dientes de un tenedor para presionar los bordes laterales doblados. Asegúrate de que no haya huecos para que la salsa no se salga.
Coloca el hojaldre en la bandeja de hornear con el lado sellado hacia abajo.
Pinta con yema de huevo y espolvorea con unas semillas de sésamo negro y blanco.
Precalienta el horno y hornea a 230℃ durante 25 a 30 minutos.
Asegúrate de que la salsa sea lo suficientemente espesa para cubrir el cerdo pero no demasiado líquida, ya que podría salirse del hojaldre durante el horneado.
Usa un tenedor para sellar bien los bordes del hojaldre y evitar huecos.
Para mayor crujiente, puedes enfriar los hojaldres ensamblados en el refrigerador durante 10 minutos antes de hornear.
Si no tienes semillas de sésamo negro y blanco, puedes usar solo una variedad o prescindir de ellas.
¿Puedo usar hojaldre fresco en lugar de congelado?
Sí, el hojaldre fresco funciona perfectamente para esta receta. Solo asegúrate de que esté extendido al grosor adecuado.
¿Puedo sustituir el char siu por otro tipo de carne?
Puedes usar otras carnes cocidas como pollo asado o res, pero el perfil de sabor será diferente.
¿Cómo guardo los hojaldres sobrantes?
Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta en el horno para mejores resultados.
¿Puedo congelar los hojaldres antes de hornearlos?
Sí, puedes congelar los hojaldres ensamblados antes de hornearlos. Hornéalos directamente desde congelados, añadiendo unos minutos extra al tiempo de horneado.
¿Qué puedo usar en lugar del glaseado de huevo?
Puedes usar leche o crema como alternativa al glaseado de huevo para un acabado dorado similar.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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