Hoy hacemos un viaje imaginario a Cuba para traerte un postre tradicional de este país: el budín diplomático. Esta dulce tentación está llena de frutas secas y frescas, que aportan una humedad y textura especial a la masa, junto con un sabor incomparable. Este tipo de postre es similar al pudín de pan, pero el toque especial viene de las frutas frescas y secas, como nueces, almendras o avellanas, que se añaden a la preparación....
Combina el azúcar y el agua en una cacerola y cocina a fuego bajo hasta que alcance el clásico punto de caramelo dorado.
Vierte el caramelo en un molde redondo (20–22 cm de diámetro) y distribúyelo uniformemente por el fondo y los lados. Reserva.
Corta el pan en rebanadas y tuéstalo en el horno.
Coloca el pan tostado en un bol y añade la mantequilla derretida, las pasas, los frutos secos y la fruta cocida cortada en cubos pequeños.
En otro bol, bate los huevos con el azúcar, la leche, el extracto de vainilla y la canela.
Vierte la mezcla de huevos sobre la mezcla de pan y mantequilla, y revuelve hasta obtener una pasta espesa.
Transfiere la mezcla al molde cubierto con caramelo.
Hornea el budín a baño maría en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Retira el budín del horno y del baño maría, y deja enfriar antes de refrigerarlo por al menos 3 horas.
Una vez frío, desmolda el budín diplomático.
Sirve decorado con algunas frutas y, si lo deseas, acompáñalo con una cucharada de crema batida.
Asegúrate de que el caramelo esté bien distribuido en el molde para evitar que se pegue.
Puedes usar una lata de cóctel de frutas como sustituto de las frutas frescas cocidas, pero asegúrate de escurrir completamente el líquido.
Deja que el budín se enfríe completamente antes de refrigerarlo para que cuaje correctamente.
Para un sabor extra, tuesta ligeramente los frutos secos antes de añadirlos a la masa.
¿Puedo usar otro tipo de pan?
Sí, puedes usar cualquier tipo de pan, pero los panes más densos como brioche o challah funcionan mejor para esta receta.
¿Cuál es el propósito del baño maría?
El baño maría ayuda a cocinar el budín de manera uniforme y evita que se seque.
¿Puedo preparar este postre con anticipación?
Sí, el budín diplomático se puede preparar con un día de anticipación y guardar en el refrigerador hasta el momento de servir.
¿Puedo omitir los frutos secos?
Sí, puedes omitir los frutos secos si lo prefieres o tienes alergias, pero aportan una textura y sabor agradable al budín.
¿Cómo sé cuándo el budín está listo?
El budín está listo cuando al insertar un palillo en el centro, este sale limpio.
