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El ragú es una salsa italiana a base de carne que generalmente se sirve con pasta. Hay muchas variedades de ragú en Italia. Preparé una reducción de vino y luego añadí caldo de res y cebollas. ¡Lo mejor de esta receta es que es tan fácil de hacer y tan deliciosa! Te garantizo que vas a querer limpiar tu plato cuando la pruebes.
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Corta la falda de res en trozos pequeños y sazona con sal, hierbas mixtas y pimienta (usa las especias de tu preferencia).
Masajea suavemente con las manos limpias para cubrir la carne con las especias.
Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego alto para dorar los trozos.
Dora todos los trozos y reserva.
Reduce el fuego a medio-bajo y añade la cebolla picada y el ajo. Sofríe hasta que estén translúcidos.
Añade las especias secas y sofríe hasta que desprendan su aroma.
Añade la salsa de tomate y mezcla bien.
Añade una taza de vino tinto y deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos.
Añade la salsa BBQ chipotle (opcional).
Añade el caldo de res y los trozos de carne. Agrega aproximadamente media taza de agua, suficiente para cubrir la carne.
Añade la salsa Worcestershire. Tapa y cocina a fuego bajo durante 1 hora y 30 minutos a 2 horas.
Después de 2 horas, ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Luego añade la pasta cocida y el perejil. Cocina por otros cinco minutos.
Sirve caliente.
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Para un sabor más intenso, deja reposar el ragú en el refrigerador toda la noche antes de servir.
Sirve el ragú sobre tu pasta favorita para una comida completa.
¿Puedo usar otro corte de carne para este ragú?
Sí, puedes usar otros cortes como roast beef o costillas cortas, pero los tiempos de cocción pueden variar.
¿Puedo hacer este ragú en una olla de cocción lenta?
Sí, después de dorar la carne y sofreír la cebolla y el ajo, transfiere todo a una olla de cocción lenta y cocina a fuego bajo durante 6-8 horas.
¿Qué tipo de vino tinto debo usar?
Usa un vino tinto seco como Cabernet Sauvignon o Merlot para obtener el mejor sabor.
¿Puedo congelar el ragú?
Sí, puedes congelar el ragú en un recipiente hermético hasta por 3 meses.
¿Este ragú es sin gluten?
Sí, el ragú en sí es sin gluten, pero asegúrate de que la pasta que sirvas también sea sin gluten si es necesario.
