Este plato combina los vibrantes sabores de la cocina tailandesa con tiernas rebanadas de solomillo de res australiano. La carne se asa rápidamente para sellar sus jugos, luego se mezcla con una variedad de hierbas frescas, jugo de lima ácido y el aroma a nuez del arroz tostado. El chile en polvo aporta un toque de picante, mientras que la guarnición de chiles secos añade un contraste visual llamativo. Sírvelo con arroz pegajoso y verduras...
Asa el solomillo de res australiano en una sartén durante 1-2 minutos por cada lado hasta que la superficie esté dorada y el interior cocido a tu gusto.
Corta la carne en trozos del tamaño de un bocado y resérvala.
Combina los cebollines picados, hojas de menta tailandesa, cilantro, chalotes en rodajas, chile en polvo, arroz tostado finamente molido, salsa de pescado y jugo de lima en un tazón para mezclar.
Agrega la carne en rodajas al tazón y mezcla hasta que todo esté bien cubierto y combinado.
Decora con chiles secos y sirve con arroz pegajoso y/o un plato de verduras frescas.
Para un sabor más auténtico, utiliza arroz recién tostado y molido en lugar de arroz pre-molido.
Ajusta la cantidad de chile en polvo y chiles secos según tu tolerancia al picante.
Si no encuentras hojas de menta tailandesa, puedes sustituirlas por hojas de menta regular, aunque el sabor será ligeramente diferente.
¿Puedo usar otro corte de carne?
Sí, puedes usar otros cortes tiernos como el lomo o el ribeye, pero la textura y el sabor pueden variar ligeramente.
¿Qué puedo usar en lugar de salsa de pescado?
Puedes sustituirla por salsa de soya o tamari, pero cambiará el perfil de sabor del plato.
¿Cómo hago arroz tostado en casa?
Tuesta arroz pegajoso crudo en una sartén seca a fuego medio hasta que esté dorado, luego muélelo en un mortero o un molinillo de especias hasta obtener un polvo fino.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Es mejor prepararlo y servirlo fresco, pero puedes asar y cortar la carne con anticipación, y mezclarla con las hierbas y condimentos justo antes de servir.
¿Qué verduras combinan bien con el larb de res?
Verduras frescas como pepino, lechuga, repollo y zanahorias complementan perfectamente los sabores del larb de res.
