Este pastel de plátano, almendra y jarabe de arce es un delicioso postre con una textura húmeda y una cobertura crujiente de almendras. La combinación de plátanos maduros, jarabe de arce puro y láminas de almendra crea un postre naturalmente dulce y lleno de sabor. El glaseado de crema de arce añade un toque cremoso y ligeramente ácido, perfecto para cualquier ocasión. Ya sea que lo prepares para ti o para tu familia, este pastel...
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y forra tu molde para hornear.
Machaca los plátanos y mézclalos con el jarabe de arce, el aceite, el huevo y el extracto de vainilla.
En un recipiente aparte, mezcla la harina común, la harina de almendra, el polvo de hornear, la canela y la sal.
Incorpora los ingredientes secos a los húmedos hasta que estén bien mezclados. Añade el chocolate negro.
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.
Espolvorea las láminas de almendra de manera uniforme por encima y presiónalas ligeramente para que se adhieran.
Hornea durante 30–40 minutos, hasta que esté dorado, las almendras estén tostadas y al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.
Una vez que el pastel esté completamente frío, mezcla el yogur griego con el jarabe de arce para preparar el glaseado.
Vierte el glaseado de crema de arce sobre el pastel frío antes de servir.
Para unas láminas de almendra más crujientes y brillantes, pincela la parte superior con 1 cdita de jarabe de arce mezclado con ½ cdita de agua a mitad de la cocción.
¿Puedo usar otro tipo de harina?
Sí, puedes sustituir la harina común por harina integral o una mezcla de harinas sin gluten, aunque puede alterar ligeramente la textura.
¿Puedo reemplazar el chocolate negro?
Sí, puedes usar nueces como nueces o pecanas como sustituto para mantenerlo saludable y beneficioso para las hormonas.
¿Cómo debo almacenar el pastel?
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días o en el refrigerador hasta por 5 días.
¿Puedo hacer este pastel sin lácteos?
Sí, utiliza un yogur sin lácteos para el glaseado y reemplaza la mantequilla por aceite de oliva si lo prefieres.
¿Qué tamaño de molde debo usar?
Un molde de 14 cm. Es un pastel pequeño.
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