Hoy les traigo un plato clásico de la cocina criolla argentina, que imagino debe haber llegado a nosotros de la misma manera que la mayoría de nuestra gastronomía: a través de las olas de inmigrantes que hemos recibido a lo largo del tiempo. En este caso, el 'disco' se refiere a un disco de arado hecho de hierro, que, como muchos ya saben, es un material muy noble para cocinar. Este plato abundante y lleno...
Corta todas las verduras y resérvalas. Condimenta los muslos de pollo con sal y pimienta.
Calienta el disco de arado sobre el fuego. Una vez caliente, vierte un generoso chorro de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, dora los muslos de pollo.
Después de voltear el pollo, agrega las papas (cortadas en rodajas) y los bastones de zanahoria. Vierte una taza de caldo de verduras y tapa. Cocina durante 15 minutos.
Pasado este tiempo, agrega las verduras restantes y las hierbas. Mantén la mezcla húmeda añadiendo caldo según sea necesario para evitar que se seque, removiendo ocasionalmente para que no se pegue. Cocina por otros 20 minutos.
Añade el vino, las arvejas y los champiñones. Tapa y cocina por 5 minutos más.
Sirve caliente y disfruta.
Usa verduras frescas para obtener el mejor sabor y textura.
Si no tienes un disco de arado, puedes usar una sartén grande o un wok como sustituto.
Ajusta el condimento a tu gusto, añadiendo más hierbas o especias si lo deseas.
Asegúrate de que el plato se mantenga húmedo añadiendo caldo según sea necesario durante la cocción.
Acompaña este plato con pan crujiente o una ensalada para una comida completa.
¿Puedo usar pechugas de pollo en lugar de muslos?
Sí, puedes usar pechugas de pollo, pero se recomiendan los muslos por su jugosidad y sabor.
¿Qué puedo usar si no tengo un disco de arado?
Puedes usar una sartén grande o un wok como sustituto del disco de arado.
¿Puedo hacer este plato vegetariano?
Sí, puedes sustituir el pollo por tofu o más verduras y usar caldo de verduras.
¿Cómo evito que el plato se pegue a la sartén?
Asegúrate de usar suficiente aceite de oliva y remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
¿Puedo usar vino blanco en lugar de vino tinto?
Se recomienda el vino tinto por su sabor robusto, pero puedes usar vino blanco si lo prefieres.
