La propuesta de hoy es adentrarnos en el sabroso mundo de la cocina árabe preparando unas deliciosas empanadas, un plato originario de esta cultura. Estas empanadas fueron introducidas en España durante la Edad Media y posteriormente llevadas a Argentina en la época del Virreinato. Aunque la receta original ha sufrido cambios y variaciones según la región, hoy presentamos una receta que se acerca mucho a la original de la cultura árabe. Estas empanadas árabes de...
Corta los tomates en cubos, retirando las semillas, y pícalos finamente. Haz lo mismo con las cebollas, las cebollas verdes y los pimientos.
Coloca todas las verduras en un bol y añade la carne molida. Vierte el jugo de limón y, cuando la carne comience a aclararse, sazona con Baharat, pimienta negra y sal. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén integrados.
Rocía con aceite de oliva, cubre el bol con papel film y deja reposar el relleno en el refrigerador durante una hora.
En un bol pequeño, mezcla la leche tibia, el azúcar y la levadura seca. Remueve con un tenedor y deja reposar unos minutos hasta que comience a espumar y subir.
En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Haz un hueco en el centro y vierte la mezcla de levadura. Comienza a amasar hasta formar una bola de masa que no se pegue a los lados del bol.
Amasa vigorosamente la masa durante unos 15 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubre el bol con papel film y deja que la masa leve en un lugar cálido.
Una vez que la masa haya levado, golpéala para liberar el aire y amasa nuevamente. Divide la masa en pequeñas bolas del tamaño de un huevo y déjalas reposar otros 20 minutos.
Aplana cada bola de masa con la palma de la mano y extiéndela en forma de disco usando un rodillo.
Coloca aproximadamente dos cucharadas de relleno sobre cada disco de masa. Humedece los bordes del disco con un poco de agua y pliega la masa en forma triangular, dejando una pequeña abertura en el centro.
Coloca las empanadas en una bandeja de horno bien engrasada y hornea en un horno precalentado a 200°C durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén doradas.
Usa verduras frescas para el relleno para realzar el sabor de las empanadas.
Deja reposar la masa adecuadamente para que leve y se vuelva elástica.
Sirve las empanadas con rodajas de limón para un toque auténtico árabe.
¿Qué es el Baharat?
El Baharat es una mezcla de especias molidas comúnmente utilizada en la cocina árabe. Generalmente incluye pimienta negra, canela, clavo, comino y otras especias.
¿Puedo sustituir el Arrope (melaza de granada)?
Sí, puedes sustituirlo por una mezcla de miel y jugo de limón o glaseado balsámico para obtener un sabor dulce y ácido similar.
¿Cómo puedo almacenar las empanadas sobrantes?
Guarda las empanadas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Caliéntalas en el horno para obtener mejores resultados.
¿Puedo congelar las empanadas?
Sí, puedes congelarlas antes de hornear. Colócalas en una bandeja, congélalas hasta que estén sólidas y luego transfiérelas a una bolsa para congelador. Hornéalas directamente desde congeladas, añadiendo unos minutos extra al tiempo de cocción.
¿Con qué puedo acompañar las empanadas árabes?
Acompáñalas con una salsa de yogur o una ensalada fresca para una comida completa.
