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El budín de pan es un postre clásico de la pastelería argentina. Sus variaciones permiten aprovechar el pan del día anterior o incluso pan de molde si quieres prepararlo para agasajar a tu familia. El caramelo es esencial en este postre, ya que le aporta ese sabor especial, junto con la ralladura de limón. Las nueces y las pasas son opcionales, y para quienes deseen sustituir estos ingredientes, pueden usar chispas de chocolate o simplemente...
Coloca el azúcar en un molde circular tipo savarín y cúbrelo con un poco de agua. Calienta a fuego medio hasta que el almíbar pase por sus etapas y alcance un tono dorado.
Retira del fuego e inclina el molde para distribuir el caramelo por el fondo y los lados del molde.
Retira la corteza del pan y córtalo en rebanadas delgadas.
Pela las manzanas, quita las semillas y también córtalas en rebanadas delgadas.
En el molde con caramelo, coloca una capa de rebanadas de manzana para cubrir el fondo.
Encima, añade una capa de rebanadas de pan. Continúa alternando capas de manzana y pan, espolvoreando pasas y nueces picadas entre las capas.
Termina con una capa de rebanadas de pan.
En un bol, bate los huevos con el azúcar, la leche y la ralladura de limón.
Vierte la mezcla de flan sobre las capas de pan y manzana.
Déjalo reposar durante 15 minutos para que se impregne.
Cocina el budín a baño maría en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 50 minutos a 1 hora, hasta que esté dorado y ligeramente inflado.
Retira del horno y deja enfriar.
Puedes sustituir las nueces y las pasas por chispas de chocolate o omitirlas para un sabor más simple a manzana.
Asegúrate de que el caramelo cubra uniformemente el fondo y los lados del molde para una mejor distribución del sabor.
Deja que el budín se enfríe completamente antes de servir para que se asiente bien.
¿Puedo usar pan de molde en lugar de pan francés?
Sí, puedes usar pan de molde como sustituto del pan francés en esta receta.
¿Qué puedo usar en lugar de pasas y nueces?
Puedes usar chispas de chocolate o simplemente omitirlos para un sabor más simple a manzana.
¿Cómo sé cuándo el budín está listo?
El budín estará listo cuando esté dorado, ligeramente inflado y al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio.
¿Puedo preparar el caramelo con anticipación?
Es mejor preparar el caramelo fresco para asegurarte de que se distribuya uniformemente en el molde.
¿Con qué puedo servir el budín de pan con manzana?
Puedes servirlo solo o con crema chantilly para un toque extra de cremosidad.
