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ये वाफल्स विभिन्न बनावटों और स्वादों का संगम हैं, जिसमें वाफल्स की सुनहरी और कुरकुरी बाहरी परत से लेकर लाजवाब टॉपिंग्स तक सब कुछ शामिल है। बैटर में स्पार्कलिंग पानी और फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिलाने से हल्के और फूले हुए वाफल्स बनते हैं। हर टॉपिंग अपनी अलग खुशी देती है: जैमी ब्लूबेरी मर्मलेड, गर्म कैरामलाइज़्ड सेब जो चमकदार इटालियन मेरिंग के साथ आते हैं, और ब्रूले केले जो समृद्ध कैरामल फज के साथ...
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दूध, स्पार्कलिंग पानी, शहद, वनीला चीनी और अंडे की जर्दी को मिलाकर फेंटें।
मैदा, कॉर्नस्टार्च, चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर को एक साथ फेंटें। इसे तरल मिश्रण में छानकर डालें और चिकना होने तक मिलाएं।
फेंटे हुए अंडे की सफेदी को धीरे-धीरे मिलाएं ताकि मिश्रण हल्का बना रहे। बैटर को 20–30 मिनट तक आराम करने दें।
बैटर को गर्म वाफल आयरन में पकाएं जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
ब्लूबेरी, चीनी, पानी और नींबू का रस 6–8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक यह गाढ़ा और जैमी न हो जाए।
ठंडी हेवी क्रीम को आइसिंग शुगर के साथ फेंटें जब तक नरम चोटियां न बनें।
वाफल्स को गर्म ब्लूबेरी मर्मलेड और फेंटी हुई क्रीम के साथ परोसें।
कटा हुआ सेब, मक्खन, चीनी और दालचीनी को 10–12 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें जब तक यह नरम और हल्का कैरामलाइज़्ड न हो जाए। अंत में नींबू का रस डालें।
चीनी और पानी को 118°C (244°F) तक गर्म करें ताकि सिरप बन सके। अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें, फिर गर्म सिरप को धीरे-धीरे डालते हुए फेंटें। इसे चमकदार और ठंडा होने तक फेंटते रहें।
वाफल्स को गर्म कैरामलाइज़्ड सेब और टॉर्च किए हुए इटालियन मेरिंग के साथ परोसें।
केले को लंबाई में आधा काटें, ब्राउन शुगर छिड़कें और टॉर्च से कैरामलाइज़ करें।
पैन में चीनी और पानी को कैरामल के हल्के सुनहरे रंग तक पकाएं। इसमें गर्म क्रीम डालें, थोड़ी देर उबालें और अंत में मक्खन डालें।
वाफल्स को ब्रूले केले और गर्म कैरामल फज के साथ परोसें।
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अतिरिक्त कुरकुरे वाफल्स के लिए, सुनिश्चित करें कि स्पार्कलिंग पानी बहुत ठंडा हो।
बैटर को आराम देने से ग्लूटेन ढीला होता है, जिससे वाफल्स हल्के बनते हैं।
ब्रूले केले के लिए किचन टॉर्च का उपयोग करें ताकि समान कैरामलाइज़ेशन हो।
यदि आपके पास घी नहीं है, तो सामान्य मक्खन को पिघलाकर उसके दूध के ठोस हिस्से को हटा दें।
क्या मैं स्पार्कलिंग पानी की जगह सामान्य पानी का उपयोग कर सकता हूँ?
स्पार्कलिंग पानी वाफल्स को हल्का और कुरकुरा बनाता है, लेकिन आवश्यकता हो तो आप सामान्य पानी का उपयोग कर सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि कैरामल तैयार है?
कैरामल हल्के सुनहरे रंग का होना चाहिए और क्रीम डालने से पहले इसकी बनावट चिकनी होनी चाहिए।
क्या मैं टॉपिंग्स पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप मर्मलेड, कैरामलाइज़्ड सेब और कैरामल फज को पहले से तैयार कर सकते हैं। परोसने से पहले इन्हें हल्का गर्म कर लें।
अगर मेरे पास किचन टॉर्च नहीं है तो क्या करूँ?
अगर आपके पास टॉर्च नहीं है, तो आप केले को कुछ मिनट के लिए ब्रॉयलर के नीचे रखकर चीनी को कैरामलाइज़ कर सकते हैं।
बचे हुए वाफल्स को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए वाफल्स को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। कुरकुरापन वापस लाने के लिए इन्हें टोस्टर या ओवन में गर्म करें।
