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मंचूरियन भारत में लोकप्रिय इंडो-चाइनीज व्यंजनों में से एक है। वेज मंचूरियन तले हुए सब्जियों के बॉल्स से बनाया जाता है। यह नूडल्स या फ्राइड राइस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। यहाँ मैं वेज मंचूरियन को कुरकुरी तली हुई मिक्स सब्जियों के बॉल्स के साथ मीठी, मसालेदार, खट्टी और उमामी मंचूरियन ग्रेवी में बना रही हूँ।
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एक बाउल में मंचूरियन बॉल्स के लिए सब्जियों की सामग्री डालें।
अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट के लिए रख दें।
यदि मिश्रण में अधिक नमी हो, तो थोड़ा और मैदा डाल सकते हैं।
तलने के लिए तेल गरम करें। इस बीच, सब्जी के मिश्रण से छोटे बॉल्स बना लें।
जब तेल गरम हो जाए, तो बॉल्स डालें। मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। इन्हें तेज या धीमी आंच पर न तलें। अलग रख दें।
एक कढ़ाई गरम करें, उसमें तेल डालें। जब यह गरम हो जाए, तो प्याज, हरी मिर्च, शिमला मिर्च, अदरक और लहसुन डालें।
तेज आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें। फिर सब्जी का स्टॉक पानी या गरम पानी डालें।
सोया सॉस, स्प्रिंग अनियन, सिरका, काली मिर्च पाउडर और नमक डालें। इसे उबाल लें।
इस बीच, कॉर्न फ्लोर और थोड़ा पानी मिलाकर स्लरी बनाएं। इस कॉर्न फ्लोर स्लरी को मंचूरियन ग्रेवी में डालें।
सॉस के थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें। आप अपनी पसंद के अनुसार ग्रेवी को गाढ़ा या पतला करने के लिए कॉर्न फ्लोर की मात्रा समायोजित कर सकते हैं।
जब ग्रेवी तैयार हो जाए, तो तले हुए मंचूरियन बॉल्स डालें। 1 मिनट तक उबालें। फिर धनिया पत्ती डालें और आंच बंद कर दें।
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बॉल्स को कुरकुरा बनाने के लिए तेल सही तापमान पर होना चाहिए।
ग्रेवी की गाढ़ाई को कॉर्न फ्लोर स्लरी की मात्रा बदलकर समायोजित करें।
क्या मैं मंचूरियन बॉल्स के लिए अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप शिमला मिर्च या मशरूम जैसी अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते/सकती हैं।
वेज मंचूरियन के साथ क्या परोसा जा सकता है?
वेज मंचूरियन नूडल्स या फ्राइड राइस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
बचा हुआ वेज मंचूरियन कैसे स्टोर करें?
बचे हुए मंचूरियन को एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें।
क्या मैं मंचूरियन बॉल्स पहले से बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप बॉल्स को पहले से तैयार कर सकते/सकती हैं और परोसने से ठीक पहले तल सकते/सकती हैं।
क्या यह रेसिपी वेगन है?
हाँ, यदि आप मक्खन को प्लांट-बेस्ड विकल्प से बदलते हैं, तो यह रेसिपी वेगन है।
