9 जुलाई को मनाएं एक पारंपरिक रेसिपी के साथ, जैसे एंपनाडास, लेकिन एक बहुत ही खास भरावन के साथ जो त्रिप से बना है। आटा बनाना बहुत ही आसान है और यह तली हुई एंपनाडास के लिए एकदम सही है। इसका राज है इसे बहुत पतला बेलना और फिर एंपनाडा के खोल बनाने के लिए गोल आकार में काटना। परिष्कृत वसा सुपरमार्केट में मिलती है, लेकिन आप पारंपरिक तरीके से इसे पिघलाकर, सतह पर आने...
मैदा को अपनी कार्य सतह पर ढेर में रखें और बीच में एक कुआं बनाएं। इसमें कमरे के तापमान पर रखा वसा, पानी, पूरा अंडा और नमकीन पानी डालें।
सभी सामग्री को मिलाएं, केंद्र से शुरू करते हुए और धीरे-धीरे किनारों से मैदा मिलाते हुए नरम आटा तैयार करें।
आटे को चिकना होने तक गूंधें, इसे बहुत पतला बेलें और अपनी पसंद के आकार के गोले काट लें।
साफ किए हुए त्रिप को नमकीन पानी में एक सफेद प्याज, गाजर, धनिया और तेज पत्ते के साथ उबालें।
एक कड़ाही में बीफ फैट गरम करें। जब यह गरम हो जाए, तो इसमें बारीक कटा हुआ सफेद प्याज और हरी प्याज डालकर भूनें।
छिले और बीज निकाले हुए टमाटर (कटा हुआ) और शिमला मिर्च (पट्टियों में कटी हुई) डालें।
ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
आंच से उतारें और इसमें नमक, काली मिर्च, मीठी लाल मिर्च पाउडर और पिसा हुआ जीरा डालें। पके हुए त्रिप (पट्टियों में कटा हुआ) और अंत में कटे हुए उबले अंडे डालें।
भरावन को पूरी तरह ठंडा होने दें।
आटे के गोलों में ठंडा भरावन भरें, मोड़ें और सील करके एंपनाडास बनाएं।
एंपनाडास को गरम परिष्कृत वसा में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
अतिरिक्त तेल हटाने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
आटे को बहुत पतला बेलें ताकि एंपनाडास कुरकुरी बनें।
भरावन को पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि आटा गीला न हो।
पारंपरिक स्वाद के लिए रेंडर्ड बीफ फैट का उपयोग करें।
क्या मैं इन एंपनाडास को तलने के बजाय बेक कर सकता हूँ?
हाँ, आप इन्हें 190°C (375°F) पर सुनहरा भूरा होने तक बेक कर सकते हैं, लेकिन तलने से इन्हें अधिक पारंपरिक स्वाद और बनावट मिलती है।
आटे में नमकीन पानी का क्या उद्देश्य है?
नमकीन पानी स्वाद जोड़ता है और आटे को नरम बनाता है।
क्या मैं परिष्कृत वसा को किसी अन्य प्रकार की वसा से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप मक्खन या लार्ड का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन प्रामाणिकता के लिए परिष्कृत वसा या रेंडर्ड बीफ फैट की सिफारिश की जाती है।
त्रिप को पकाने से पहले कैसे साफ करें?
त्रिप को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं और इसे सुगंधित सब्जियों के साथ उबालें ताकि किसी भी तीव्र गंध को हटाया जा सके।
क्या मैं एंपनाडास के लिए अलग भरावन का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप अपनी पसंद के अनुसार बीफ, चिकन, या सब्जियों जैसे अन्य भरावन का उपयोग कर सकते हैं।
