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9 जुलाई को मनाएं एक पारंपरिक रेसिपी के साथ, जैसे एंपनाडास, लेकिन एक बहुत ही खास भरावन के साथ जो त्रिप से बनाया गया है। आटा तैयार करना बहुत ही आसान है और यह तली हुई एंपनाडास के लिए एकदम सही है। इसका राज है इसे बहुत पतला बेलना और फिर एंपनाडा के खोल बनाने के लिए गोल आकार में काटना। परिष्कृत वसा सुपरमार्केट में मिलती है, लेकिन आप पारंपरिक तरीके से इसे तैयार करने...
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मैदा को अपनी कार्य सतह पर ढेर करें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। कमरे के तापमान पर वसा, पानी, पूरा अंडा और नमकीन पानी गड्ढे में डालें।
सभी सामग्री को मिलाएं, केंद्र से शुरू करते हुए और धीरे-धीरे किनारों से मैदा को मिलाते हुए एक नरम आटा तैयार करें।
आटे को चिकना होने तक गूंधें, इसे बहुत पतला बेलें और इच्छित आकार के गोल काट लें।
साफ किए हुए त्रिप को नमकीन पानी में एक सफेद प्याज, गाजर, धनिया और तेज पत्ते के साथ उबालें।
एक कड़ाही में बीफ फैट गरम करें। जब यह गरम हो जाए, तो उसमें बारीक कटा हुआ सफेद प्याज और हरी प्याज डालकर भूनें।
छिले और बीज निकाले हुए टमाटर (कटा हुआ) और शिमला मिर्च (पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई) डालें।
ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
आंच से उतारें और नमक, काली मिर्च, मीठी पपरिका और जीरा डालें। पकाए हुए त्रिप (स्ट्रिप्स में कटा हुआ) और अंत में कटे हुए उबले अंडे डालें।
भरावन को पूरी तरह ठंडा होने दें।
आटे के गोलों में ठंडा भरावन भरें, मोड़ें और सील करें ताकि एंपनाडास बन जाएं।
एंपनाडास को गरम परिष्कृत वसा में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
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आटे को बहुत पतला बेलें ताकि एंपनाडास कुरकुरी बनें।
भरावन को पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि आटा गीला न हो।
पारंपरिक स्वाद के लिए बीफ फैट का उपयोग करें।
क्या मैं इन एंपनाडास को तलने की बजाय बेक कर सकता हूं?
हां, आप इन्हें 375°F (190°C) पर सुनहरा भूरा होने तक बेक कर सकते हैं, लेकिन तलने से इन्हें अधिक पारंपरिक बनावट और स्वाद मिलता है।
आटे में नमकीन पानी का क्या उद्देश्य है?
नमकीन पानी स्वाद जोड़ता है और आटे को नरम बनाता है।
क्या मैं परिष्कृत वसा की जगह किसी और प्रकार की वसा का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप मक्खन या लार्ड का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिष्कृत वसा या बीफ फैट पारंपरिकता के लिए बेहतर है।
त्रिप को पकाने से पहले कैसे साफ करें?
त्रिप को ठंडे पानी में अच्छी तरह धोएं और सुगंधित सब्जियों के साथ उबालें ताकि किसी भी तीव्र गंध को हटाया जा सके।
क्या मैं एंपनाडास के लिए अलग भरावन का उपयोग कर सकता हूं?
बिल्कुल! आप अपनी पसंद के अनुसार बीफ, चिकन या सब्जियों जैसे अन्य भरावन का उपयोग कर सकते हैं।
