यह पारंपरिक प्लम केक रेसिपी एक स्वादिष्ट मिठाई है, जो त्योहारों के मौसम या खास मौकों के लिए एकदम सही है। भीगे हुए सूखे मेवे, कैरामेल सिरप और गर्म मसालों का समृद्ध संयोजन एक ऐसा केक बनाता है जो स्वाद से भरपूर होता है। इस प्रक्रिया में मेवों को कई दिनों तक भिगोना, कैरामेल सिरप बनाना और बैटर को सावधानीपूर्वक तैयार करना शामिल है। यह केक समय के साथ और भी स्वादिष्ट हो जाता है।...
सभी कटे हुए मेवे और नट्स को एक बाउल में मिलाएं।
रम, ब्रांडी, या संतरे का रस डालें।
ढककर रातभर या 3 दिनों तक भिगोएं ताकि स्वाद गहरा हो सके।
चीनी को धीमी से मध्यम आंच पर पिघलाएं और गहरे एम्बर रंग का होने दें। इसे हिलाएं नहीं, केवल पैन को घुमाएं।
कैरामेलाइज्ड चीनी में धीरे-धीरे गर्म पानी डालें, ध्यान रखें क्योंकि यह छींटे मारेगा।
मिश्रण को सिरप जैसा होने तक पकाएं और उपयोग से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।
ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें और 7-इंच या 8-इंच केक टिन को बटर पेपर से लाइन करें।
नरम मक्खन और ब्राउन शुगर को हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटें।
एक-एक करके अंडे डालें और हर बार अच्छे से मिलाएं।
वनीला एसेंस और संतरे का छिलका मिलाएं।
मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक, दालचीनी, जायफल और लौंग पाउडर को छान लें।
आधे सूखे मिश्रण को मक्खन के मिश्रण में डालें और अच्छे से मिलाएं।
ठंडा किया हुआ कैरामेल सिरप डालें और मिलाएं।
बचे हुए सूखे मिश्रण को डालें और धीरे-धीरे फोल्ड करें।
भीगे हुए मेवों को छान लें। अगर शराब बची हो, तो केवल 2-3 चम्मच बैटर में डालें।
मेवों को 2 चम्मच मैदा के साथ मिलाएं ताकि वे केक के नीचे न बैठें।
मेवों को धीरे-धीरे बैटर में फोल्ड करें।
बैटर को तैयार टिन में डालें।
160°C पर 55-70 मिनट तक बेक करें। केक में स्क्यूर डालकर जांचें; यह साफ या हल्का गीला निकलना चाहिए।
केक को पूरी तरह ठंडा करें।
केक को बटर पेपर और फॉयल में लपेटें।
2-7 दिनों तक स्टोर करें ताकि स्वाद गहरा हो सके। वैकल्पिक रूप से, हर 2 दिन में 1-2 चम्मच रम या ब्रांडी से ब्रश करें।
बिना शराबीय संस्करण के लिए रम या ब्रांडी की जगह संतरे का रस इस्तेमाल करें।
मेवों को अधिक समय तक भिगोने से केक का स्वाद बेहतर होता है।
मेवों को मैदा के साथ मिलाने से वे केक के नीचे नहीं बैठते।
कैरामेल सिरप को बैटर में डालने से पहले पूरी तरह ठंडा कर लें।
केक को कुछ दिनों तक परिपक्व करने से इसका स्वाद और बनावट बेहतर हो जाती है।
क्या मैं शराब की जगह संतरे का रस इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप रम या ब्रांडी की जगह संतरे का रस इस्तेमाल कर सकते/सकती हैं।
मेवों को कितने समय तक भिगोना चाहिए?
मेवों को रातभर या 3 दिनों तक भिगोएं ताकि स्वाद गहरा हो सके।
मेवों को मैदा के साथ मिलाने का क्या उद्देश्य है?
मेवों को मैदा के साथ मिलाने से वे बेकिंग के दौरान केक के नीचे नहीं बैठते।
मुझे कैसे पता चलेगा कि केक तैयार है?
केक में स्क्यूर डालें; अगर यह साफ या हल्का गीला निकलता है तो केक तैयार है।
केक को परिपक्व क्यों करना चाहिए?
केक को परिपक्व करने से इसका स्वाद और बनावट बेहतर होती है, जिससे यह और भी स्वादिष्ट बनता है।
Welcome to my kitchen corner! I’m yovan, a passionate pastry Chef who believes that every dish tells a story. Through simple ingredients and a little creativity, I love bringing comforting, delicious recipes to life. This blog is my space to share tried-and-true favorites, personal twists on classics, and easy meals that anyone can enjoy — whether you’re home baker or just starting your pastry journey Let’s explore flavors together, one recipe at a time!
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