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यह पारंपरिक प्लम केक रेसिपी एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो छुट्टियों के मौसम या खास मौकों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। भीगे हुए सूखे मेवों, कैरामेल सिरप और गर्म मसालों का समृद्ध संयोजन एक ऐसा केक बनाता है जो स्वाद से भरपूर होता है। इस प्रक्रिया में फलों को स्वाद बढ़ाने के लिए कई दिनों तक भिगोना, कैरामेल सिरप बनाना और बैटर को सावधानीपूर्वक तैयार करना शामिल है। यह केक समय के साथ और भी...
सभी कटे हुए मेवे और सूखे फलों को एक कटोरे में मिलाएं।
रम, ब्रांडी, या संतरे का रस डालें।
ढककर रातभर या 3 दिनों तक भिगोएं ताकि गहरा स्वाद आ सके।
चीनी को एक पैन में धीमी से मध्यम आंच पर गर्म करें जब तक यह पिघलकर गहरे एम्बर रंग का न हो जाए। इसे हिलाएं नहीं, केवल पैन को घुमाएं।
कैरामेलाइज्ड चीनी में धीरे-धीरे गर्म पानी डालें, ध्यान रखें क्योंकि यह छींटे मारेगा।
मिश्रण को सिरप जैसा बनने तक पकाएं और उपयोग से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।
ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें और 7-इंच या 8-इंच केक टिन को बटर पेपर से लाइन करें।
नरम मक्खन और ब्राउन शुगर को हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटें।
एक-एक करके अंडे डालें और हर बार अच्छी तरह मिलाएं।
वनीला एसेंस और संतरे का जेस्ट मिलाएं।
मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक, दालचीनी, जायफल और लौंग पाउडर को छान लें।
आधे सूखे मिश्रण को मक्खन के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
ठंडा किया हुआ कैरामेल सिरप डालें और मिलाएं।
बाकी सूखे मिश्रण को डालें और धीरे-धीरे फोल्ड करें।
भीगे हुए फलों को छान लें। अगर अल्कोहल बचा हो, तो केवल 2-3 टेबलस्पून बैटर में डालें।
फलों को 2 टेबलस्पून मैदा के साथ टॉस करें ताकि वे केक के नीचे न बैठें।
फलों को धीरे-धीरे बैटर में फोल्ड करें।
बैटर को तैयार टिन में डालें।
160°C पर 55-70 मिनट तक बेक करें। केक में स्क्यूर डालकर जांचें; यह साफ या हल्का गीला निकलना चाहिए।
केक को पूरी तरह ठंडा करें।
केक को बटर पेपर और फॉयल में लपेटें।
2-7 दिनों के लिए स्टोर करें ताकि गहरा स्वाद आ सके। वैकल्पिक रूप से, हर 2 दिन में 1-2 चम्मच रम या ब्रांडी से ब्रश करें।
नॉन-अल्कोहलिक संस्करण के लिए रम या ब्रांडी की जगह संतरे का रस उपयोग करें।
फलों को लंबे समय तक भिगोने से केक का स्वाद बेहतर होता है।
फलों को मैदा के साथ टॉस करने से वे केक के नीचे नहीं बैठते।
कैरामेल सिरप को बैटर में डालने से पहले पूरी तरह ठंडा कर लें।
केक को कुछ दिनों तक परिपक्व करने से इसका स्वाद और बनावट बेहतर होती है।
क्या मैं अल्कोहल की जगह संतरे का रस उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप रम या ब्रांडी की जगह संतरे का रस उपयोग कर सकते/सकती हैं।
मुझे फलों को कितनी देर तक भिगोना चाहिए?
फलों को रातभर या 3 दिनों तक भिगोएं ताकि गहरा स्वाद आ सके।
फलों को मैदा के साथ टॉस करने का क्या उद्देश्य है?
फलों को मैदा के साथ टॉस करने से वे बेकिंग के दौरान केक के नीचे नहीं बैठते।
मुझे कैसे पता चलेगा कि केक तैयार है?
केक में स्क्यूर डालें; अगर यह साफ या हल्का गीला निकलता है, तो केक तैयार है।
मुझे केक को परिपक्व क्यों करना चाहिए?
केक को परिपक्व करने से इसका स्वाद और बनावट बेहतर होती है, जिससे यह और भी स्वादिष्ट बनता है।
Welcome to my kitchen corner! I’m yovan, a passionate pastry Chef who believes that every dish tells a story. Through simple ingredients and a little creativity, I love bringing comforting, delicious recipes to life. This blog is my space to share tried-and-true favorites, personal twists on classics, and easy meals that anyone can enjoy — whether you’re home baker or just starting your pastry journey Let’s explore flavors together, one recipe at a time!
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