ईस्टर संडे की मेज पर जो पारंपरिक रेसिपी होनी चाहिए, वह है ईस्टर रिंग। यह आटा, ताजा खमीर, चीनी और दूध से तैयार की जाती है और पेस्ट्री क्रीम से सजाई जाती है। ईस्टर रिंग एक स्वादिष्ट, नरम और सुगंधित ब्रेड है, जिसे पेस्ट्री क्रीम और मेवों या बादाम से भरा जा सकता है और पारंपरिक तरीके से चीनी, मीठे अंजीर और चेरी से सजाया जा सकता है, या केवल सफेद ग्लेज़ से। इन मापों...
एक कटोरे में आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। उसमें शहद, ताजा खमीर को चूरा करके डालें और धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए आटा गूंथ लें।
आटे को ढककर गर्म स्थान पर रखें और इसे दोगुना होने तक फूलने दें।
एक बड़े कटोरे में नरम मक्खन डालें और उसमें चीनी, नमक और पाउडर दूध मिलाएं।
ताजा खमीर को दो चम्मच गुनगुने पानी में घोलें और मिश्रण में डालें। लगभग पांच मिनट तक गूंथें।
फूला हुआ स्टार्टर डो मिश्रण में डालें और फिर से गूंथें जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह मिल न जाएं और आटा चिकना और एकसमान न हो जाए।
आटे को लगभग 15 मिनट तक आराम करने दें। फिर इसे 500 ग्राम के दो बराबर हिस्सों में बांट लें। इन हिस्सों को फिर से 15 मिनट तक आराम करने दें।
प्रत्येक हिस्से को रिंग के आकार में बनाएं। इन्हें चिकनाई और आटे से तैयार बेकिंग ट्रे पर रखें। प्रत्येक रिंग के केंद्र में एक चिकनाई और आटे से तैयार गोल कटर रखें ताकि आकार बना रहे।
रिंग को फूलने दें जब तक वे दोगुने आकार के न हो जाएं।
एक पैन में आधी चीनी और दूध मिलाएं और धीमी आंच पर उबालें। आंच से हटाकर 10 मिनट तक ठंडा होने दें।
एक कटोरे में बची हुई चीनी, कॉर्नस्टार्च और अंडे मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म दूध का मिश्रण डालते हुए मिलाएं।
मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। आंच से हटाकर पूरी तरह ठंडा होने दें।
फूले हुए रिंग पर फेंटी हुई अंडे की जर्दी लगाएं।
ठंडी पेस्ट्री क्रीम को पाइपिंग बैग में डालें और स्टार टिप का उपयोग करके सजाएं।
अगर चाहें तो मीठे अंजीर, चेरी और चीनी से सजावट करें।
रिंग को पहले से गरम ओवन में 170°C (340°F) पर लगभग 35 मिनट तक बेक करें या जब तक यह पूरी तरह पक न जाए।
स्टार्टर डो को सही तरीके से फूलने दें ताकि अंतिम ब्रेड हल्की और फूली हुई बने।
पेस्ट्री क्रीम डालते समय अधिक सजावटी फिनिश के लिए स्टार टिप वाले पाइपिंग बैग का उपयोग करें।
पेस्ट्री क्रीम का उपयोग करने से पहले इसे पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि यह आटे को पिघलाए नहीं।
गोल कटर को अच्छी तरह चिकनाई और आटे से तैयार करें ताकि यह बेकिंग के दौरान आटे से चिपके नहीं।
क्या मैं ताजा खमीर की जगह सूखा खमीर इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप ताजा खमीर की जगह सूखा खमीर इस्तेमाल कर सकते हैं। रेसिपी में दिए गए ताजा खमीर की मात्रा का एक-तिहाई उपयोग करें।
क्या मैं आटा पहले से तैयार कर सकता/सकती हूं?
हां, आप आटा एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। आकार देने और बेक करने से पहले इसे कमरे के तापमान पर आने दें।
मीठे अंजीर और चेरी की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता/सकती हूं?
आप अन्य मीठे फलों, मेवों, या सूखे फलों जैसे किशमिश या खुबानी का उपयोग कर सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि रिंग पूरी तरह बेक हो गई है?
रिंग तब तैयार होती है जब यह सुनहरे भूरे रंग की हो जाए और नीचे से थपथपाने पर खोखली आवाज आए।
क्या मैं ईस्टर रिंग को फ्रीज कर सकता/सकती हूं?
हां, आप बेक की हुई रिंग को फ्रीज कर सकते हैं। इसे प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटें और एयरटाइट कंटेनर में तीन महीने तक स्टोर करें।
