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ईस्टर रविवार की मेज पर जो पारंपरिक रेसिपी गायब नहीं होनी चाहिए, वह है ईस्टर रिंग। यह आटा, ताजा खमीर, चीनी और दूध से बनाई जाती है और पेस्ट्री क्रीम से सजाई जाती है। ईस्टर रिंग एक स्वादिष्ट, नरम और सुगंधित ब्रेड है, जिसे पेस्ट्री क्रीम और मेवे या बादाम से भरा जा सकता है और पारंपरिक तरीके से चीनी, मीठे अंजीर और चेरी से सजाया जा सकता है, या केवल सफेद ग्लेज़ से। इन...
एक कटोरे में आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। उसमें शहद, ताजा खमीर को चूरा करके डालें और धीरे-धीरे पानी डालते हुए मिलाएं जब तक आटा न बन जाए।
आटे को ढककर गर्म स्थान पर रखें जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए।
एक बड़े कटोरे में नरम मक्खन डालें और उसमें चीनी, नमक और पाउडर दूध मिलाएं।
ताजा खमीर को दो चम्मच गुनगुने पानी में घोलें और मिश्रण में डालें। लगभग पांच मिनट तक गूंधें।
फूला हुआ स्टार्टर डो मिश्रण में डालें और फिर से गूंधें जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाएं और आटा चिकना और समान न हो।
आटे को लगभग 15 मिनट तक आराम करने दें। फिर इसे 500 ग्राम के दो बराबर हिस्सों में बांटें। इन हिस्सों को और 15 मिनट तक आराम करने दें।
प्रत्येक हिस्से को रिंग के आकार में बनाएं। इन्हें चिकनाई और आटे से तैयार बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक रिंग के केंद्र में एक चिकनाई और आटे से तैयार गोल कटर रखें ताकि आकार बना रहे।
रिंग को तब तक फूलने दें जब तक वे आकार में दोगुने न हो जाएं।
एक सॉसपैन में आधी चीनी और दूध मिलाएं और धीमी आंच पर गर्म करें जब तक यह उबलने न लगे। आंच से हटाएं और 10 मिनट तक ठंडा होने दें।
एक कटोरे में बची हुई चीनी, कॉर्नस्टार्च और अंडे मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म दूध का मिश्रण डालते हुए मिलाएं।
मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। आंच से हटाएं और पूरी तरह ठंडा होने दें।
फूली हुई रिंग पर फेंटी हुई अंडे की जर्दी लगाएं।
ठंडी पेस्ट्री क्रीम को पाइपिंग बैग में डालें और स्टार टिप का उपयोग करके सजाएं।
अगर चाहें तो मीठे अंजीर, चेरी और चीनी से सजाएं।
रिंग को पहले से गरम ओवन में 170°C (340°F) पर लगभग 35 मिनट तक या पूरी तरह पकने तक बेक करें।
स्टार्टर डो को सही तरीके से फूलने दें ताकि अंतिम ब्रेड हल्की और फूली हुई बने।
पेस्ट्री क्रीम डालते समय अधिक सजावटी फिनिश के लिए स्टार टिप वाले पाइपिंग बैग का उपयोग करें।
पेस्ट्री क्रीम का उपयोग करने से पहले इसे पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि यह आटे को न पिघलाए।
गोल कटर को अच्छी तरह चिकना और आटे से तैयार करें ताकि यह बेकिंग के दौरान आटे से चिपके नहीं।
क्या मैं ताजा खमीर की जगह सूखा खमीर इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप ताजा खमीर की जगह सूखा खमीर इस्तेमाल कर सकते हैं। रेसिपी में दिए गए ताजा खमीर की मात्रा का एक-तिहाई उपयोग करें।
क्या मैं आटा पहले से बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप आटा एक दिन पहले बना सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। आकार देने और बेक करने से पहले इसे कमरे के तापमान पर आने दें।
मीठे अंजीर और चेरी की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
आप अन्य मीठे फलों, मेवों या सूखे फलों जैसे किशमिश या खुबानी का उपयोग कर सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि रिंग पूरी तरह बेक हो गई है?
रिंग तब तैयार होती है जब यह सुनहरी भूरी हो जाए और नीचे से थपथपाने पर खोखली आवाज आए।
क्या मैं ईस्टर रिंग को फ्रीज कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप बेक की हुई रिंग को फ्रीज कर सकते हैं। इसे प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटें और एयरटाइट कंटेनर में तीन महीने तक स्टोर करें।
