18वीं सदी में कैटलोनिया से उत्पन्न यह प्राचीन रेसिपी, पनेलेट्स ईस्टर की एक प्रिय परंपरा है। इन मीठे व्यंजनों को पिसे हुए बादाम, चीनी और अंडे जैसे सामग्रियों से बनाया जाता है। इन पारंपरिक मिठाइयों की सबसे पसंदीदा किस्मों में नारियल, स्ट्रॉबेरी, चॉकलेट, कॉफी और नींबू पनेलेट्स शामिल हैं, जिन्हें अक्सर मीठी वाइन के छोटे गिलास के साथ आनंद लिया जाता है। ईस्टर के लिए पारंपरिक पनेलेट्स तैयार करने के लिए सामग्री और चरण-दर-चरण निर्देशों...
एक सॉसपैन में चीनी और पानी मिलाएं। चीनी पूरी तरह घुलने तक गर्म करें।
मिश्रण में पिसे हुए बादाम डालें और लगातार चलाते हुए 4 मिनट तक पकाएं, जब तक आटा पैन के किनारों से अलग न हो जाए।
गैस से उतारें और आटे को ठंडा होने दें।
जब आटा ठंडा हो जाए, तो उसमें अंडे का सफेद भाग (जर्दी को बाद के लिए रखें) डालें और अच्छे से मिलाएं।
आटे को एक साफ कटोरे में रखें, प्लास्टिक रैप से ढकें और लगभग 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
आटे को उतने हिस्सों में बांटें, जितने पनेलेट्स आप बनाना चाहते हैं।
आटे को छोटे-छोटे गोले (लगभग 20 ग्राम प्रत्येक) में रोल करें।
हर गोले को पाइन नट्स में लपेटें, हल्के से दबाएं ताकि वे अच्छे से चिपक जाएं।
पाइन नट्स से लिपटे गोले को मक्खन से ग्रीस की हुई और हल्के से मैदा छिड़की हुई बेकिंग ट्रे पर रखें।
पनेलेट्स पर फेंटे हुए अंडे की जर्दी ब्रश करें और पहले से गरम ओवन में 200°C (392°F) पर लगभग 5 मिनट तक बेक करें।
आटे को 1 सेमी मोटाई में बेलें। इसे आयताकार टुकड़ों में काटें।
हर आयत के बीच में क्विंस पेस्ट का एक छोटा टुकड़ा रखें, आटे को उसके चारों ओर लपेटें, इसे गोल आकार दें और चीनी में लपेटें।
इन्हें तैयार बेकिंग ट्रे पर रखें, फेंटे हुए अंडे की जर्दी ब्रश करें और पहले से गरम ओवन में 220°C (428°F) पर लगभग 3 मिनट तक बेक करें।
आटे में वनीला एसेंस और लाल फूड कलरिंग की कुछ बूंदें मिलाएं। रंग को मिलाने के लिए हल्के से गूंधें।
लगभग 20 ग्राम के हिस्से लें और उन्हें अंडाकार गोले का आकार दें। पिसी हुई चीनी में लपेटें।
इन्हें तैयार बेकिंग ट्रे पर रखें और पहले से गरम ओवन में 200°C (392°F) पर लगभग 3 मिनट तक बेक करें।
आटे में पिसी हुई दालचीनी मिलाएं। आटे को 20 ग्राम के गोले में आकार दें और हर गोले के बीच में एक भुना हुआ हेज़लनट रखें।
पिसी हुई चीनी से डस्ट करें।
अन्य पनेलेट्स की तरह बेक करें।
अंडे का सफेद भाग डालने से पहले सुनिश्चित करें कि आटा पूरी तरह ठंडा हो, ताकि यह पक न जाए।
आटे को 8 घंटे तक फ्रिज में रखने से यह सख्त हो जाता है और आकार देना आसान हो जाता है।
सबसे अच्छे स्वाद के लिए ताजे और उच्च गुणवत्ता वाले सामग्री, विशेष रूप से बादाम और पाइन नट्स का उपयोग करें।
पाइन नट्स के साथ आटे के गोले को कोट करते समय सावधानी बरतें ताकि वे टूटें नहीं।
बेकिंग समय पर ध्यान दें क्योंकि पनेलेट्स जल्दी बेक हो जाते हैं और जल सकते हैं।
क्या मैं पनेलेट्स बिना अंडे के बना सकता हूँ?
हाँ, आप अंडे के सफेद भाग की जगह प्लांट-बेस्ड विकल्प जैसे एक्वाफाबा का उपयोग कर सकते हैं।
बचे हुए पनेलेट्स को कैसे स्टोर करें?
इन्हें एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 5 दिनों तक या लंबे समय तक रखने के लिए फ्रिज में स्टोर करें।
क्या मैं पाइन नट्स की जगह अन्य नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पाइन नट्स की जगह कटे हुए बादाम, हेज़लनट्स या यहां तक कि पिस्ता का उपयोग कर सकते हैं।
स्ट्रॉबेरी पनेलेट्स के लिए किस प्रकार का फूड कलरिंग उपयोग करना चाहिए?
जेल या लिक्विड फूड कलरिंग का उपयोग करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह खाद्य-सुरक्षित और बेकिंग के लिए उपयुक्त हो।
क्या मैं पनेलेट्स को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप पनेलेट्स को बेक करने के बाद फ्रीज कर सकते हैं। परोसने से पहले इन्हें कमरे के तापमान पर पिघलाएं।
