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18वीं सदी में कैटालोनिया में उत्पन्न हुई एक प्राचीन रेसिपी, पनेलेट्स ईस्टर की एक प्रिय परंपरा हैं। ये मीठे व्यंजन बादाम का आटा, चीनी और अंडे जैसे सामग्रियों से बनाए जाते हैं। इन पारंपरिक मिठाइयों की सबसे पसंदीदा किस्मों में नारियल, स्ट्रॉबेरी, चॉकलेट, कॉफी और नींबू पनेलेट्स शामिल हैं, जिन्हें अक्सर मीठी वाइन के एक छोटे गिलास के साथ आनंद लिया जाता है। ईस्टर के लिए पारंपरिक पनेलेट्स तैयार करने के लिए सामग्री और चरण-दर-चरण...
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एक सॉसपैन में चीनी और पानी मिलाएं। तब तक गर्म करें जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए।
मिश्रण में पिसे हुए बादाम डालें और लगातार चलाते हुए 4 मिनट तक पकाएं, जब तक आटा पैन के किनारों से अलग न हो जाए।
गर्मी से हटाएं और आटे को ठंडा होने दें।
जब आटा ठंडा हो जाए, तो उसमें अंडे का सफेद भाग (जर्दी को बाद के लिए रखें) डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
आटे को एक साफ कटोरे में रखें, इसे प्लास्टिक रैप से ढकें और लगभग 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
आटे को उतने हिस्सों में बांटें जितने पनेलेट्स आप बनाना चाहते हैं।
आटे को छोटे-छोटे गोले में रोल करें, जिनका वजन लगभग 20 ग्राम हो।
हर गोले को पाइन नट्स में लपेटें, हल्के से दबाएं ताकि वे अच्छी तरह चिपक जाएं।
कोटेड गोलों को बटर से ग्रीस किए हुए और हल्के से मैदा छिड़के हुए बेकिंग ट्रे पर रखें।
पनेलेट्स पर फेंटे हुए अंडे की जर्दी लगाएं और पहले से गरम ओवन में 200°C (392°F) पर लगभग 5 मिनट तक बेक करें।
आटे को 1 सेमी मोटाई में बेलें। इसे आयताकार टुकड़ों में काटें।
हर आयत के बीच में क्विंस पेस्ट का एक छोटा टुकड़ा रखें, आटे को उसके चारों ओर लपेटें, इसे गोल आकार दें और चीनी में लपेटें।
इन्हें तैयार बेकिंग ट्रे पर रखें, फेंटे हुए अंडे की जर्दी लगाएं और पहले से गरम ओवन में 220°C (428°F) पर लगभग 3 मिनट तक बेक करें।
आटे में वनीला एसेंस और लाल फूड कलर की कुछ बूंदें मिलाएं। रंग को मिलाने के लिए हल्के से गूंधें।
लगभग 20 ग्राम के हिस्से लें और उन्हें अंडाकार गोले का आकार दें। पिसी हुई चीनी में लपेटें।
इन्हें तैयार बेकिंग ट्रे पर रखें और पहले से गरम ओवन में 200°C (392°F) पर लगभग 3 मिनट तक बेक करें।
आटे में पिसी हुई दालचीनी मिलाएं। आटे को 20 ग्राम के गोले में आकार दें और हर गोले के बीच में एक भुना हुआ हेज़लनट रखें।
पिसी हुई चीनी से डस्ट करें।
अन्य पनेलेट्स के लिए बताए गए तरीके से बेक करें।
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अंडे का सफेद भाग डालने से पहले सुनिश्चित करें कि आटा पूरी तरह ठंडा हो, ताकि यह पक न जाए।
आटे को 8 घंटे तक फ्रिज में रखने से यह सख्त हो जाता है और आकार देना आसान हो जाता है।
सबसे अच्छे स्वाद के लिए ताजे और उच्च गुणवत्ता वाले सामग्री, खासकर बादाम और पाइन नट्स का उपयोग करें।
पाइन नट्स से आटे के गोले को कोट करते समय सावधानी बरतें ताकि वे टूटें नहीं।
बेकिंग समय पर ध्यान दें क्योंकि पनेलेट्स जल्दी बेक हो जाते हैं और जल सकते हैं।
क्या मैं पनेलेट्स बिना अंडे के बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप अंडे के सफेद भाग की जगह प्लांट-बेस्ड विकल्प जैसे एक्वाफाबा का उपयोग कर सकते/सकती हैं।
बचे हुए पनेलेट्स को कैसे स्टोर करें?
उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 5 दिनों तक स्टोर करें या लंबे समय तक रखने के लिए फ्रिज में रखें।
क्या मैं पाइन नट्स की जगह अन्य नट्स का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप पाइन नट्स की जगह कटे हुए बादाम, हेज़लनट्स या यहां तक कि पिस्ता का उपयोग कर सकते/सकती हैं।
स्ट्रॉबेरी पनेलेट्स के लिए किस प्रकार का फूड कलर उपयोग करना चाहिए?
जेल या लिक्विड फूड कलर का उपयोग करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह खाद्य-सुरक्षित और बेकिंग के लिए उपयुक्त हो।
क्या मैं पनेलेट्स को फ्रीज कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप पनेलेट्स को बेक करने के बाद फ्रीज कर सकते/सकती हैं। परोसने से पहले उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलाएं।
