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यह टोमैटिलो एंचिलाडा सॉस है, जो साल्सा वर्डे का एक अनोखा रूप है। इसमें चिकन स्टॉक और एक विशेष पकाने की विधि के साथ इसे एक समृद्ध और स्वादिष्ट एंचिलाडा सॉस में बदल दिया गया है। मैक्सिकन व्यंजनों का बड़ा प्रशंसक होने के नाते, मुझे इस सॉस में खट्टापन, नमक, हल्की तीखापन और मिठास का संतुलन बहुत पसंद है। एंचिलाडा, बुरिटो या डिप के रूप में इस्तेमाल करने के लिए यह रेसिपी साल्सा वर्डे प्रेमियों...
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ओवन को 400°F पर प्रीहीट करें। एक रिम वाले बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर लगाएं और चिली, जलेपेनो, लहसुन, प्याज और टोमैटिलो को एक परत में व्यवस्थित करें।
जैतून का तेल छिड़कें और नमक छिड़कें। 30 मिनट तक भूनें, फिर एक प्लेट में स्थानांतरित करें और ढक दें।
जब मिर्च ठंडी हो जाएं, तो उनकी त्वचा छीलें, रिब्स और बीज निकालें, फिर मोटे तौर पर काट लें।
मध्यम आकार के सॉसपैन को मध्यम आंच पर थोड़ा जैतून का तेल डालकर गरम करें। भुनी हुई सामग्री, चिकन शोरबा और जीरा डालें। एक मिनट तक चलाएं।
आंच को मध्यम-तेज करें और उबाल लें। आंच कम करें, ढकें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
मिक्सचर को इमर्शन ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर की मदद से स्मूद होने तक ब्लेंड करें। नमक स्वादानुसार समायोजित करें।
अगर सॉस बहुत गाढ़ा लगे, तो चिकन शोरबा थोड़ा-थोड़ा करके डालें जब तक कि मनचाही स्थिरता न आ जाए।
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अगर आप तीखा सॉस पसंद करते हैं, तो जलेपेनो के कुछ बीज छोड़ दें या एक अतिरिक्त मिर्च डालें।
शाकाहारी संस्करण के लिए, चिकन शोरबा की जगह सब्जी शोरबा का उपयोग करें।
सब्जियों को भूनने से उनका स्वाद बढ़ता है, इसलिए इस चरण को न छोड़ें।
बचे हुए सॉस को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में एक हफ्ते तक रखें या लंबे समय तक स्टोर करने के लिए फ्रीज करें।
साल्सा वर्डे और टोमैटिलो एंचिलाडा सॉस में क्या अंतर है?
मुख्य अंतर चिकन स्टॉक और पकाने की विधि का है, जो साल्सा वर्डे को एक समृद्ध और अधिक स्वादिष्ट टोमैटिलो एंचिलाडा सॉस में बदल देता है।
क्या मैं इस सॉस को अधिक तीखा बना सकता हूँ?
हाँ, आप इसे अधिक तीखा बनाने के लिए जलेपेनो के कुछ बीज छोड़ सकते हैं या एक अतिरिक्त मिर्च डाल सकते हैं।
क्या मैं इस सॉस का उपयोग एंचिलाडा के अलावा अन्य व्यंजनों में कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यह सॉस डिप, बुरिटो के टॉपिंग या यहां तक कि मैरिनेड के रूप में भी बहुत अच्छा काम करता है।
मैं इस सॉस को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ?
इसे शाकाहारी बनाने के लिए चिकन शोरबा की जगह सब्जी शोरबा का उपयोग करें।
मैं इस सॉस को कितने समय तक स्टोर कर सकता हूँ?
आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में एक हफ्ते तक स्टोर कर सकते हैं या लंबे समय तक स्टोर करने के लिए फ्रीज कर सकते हैं।
