एक स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय सब्ज़ी जो कोमल कटहल, करी पत्ते और नारियल से बनाई जाती है। चावल के साथ परोसने के लिए एकदम सही।
कोमल कटहल लें। कटहल को साफ करें और टुकड़ों में काट लें।
एक कढ़ाई में कटहल के टुकड़े, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। इसमें पर्याप्त पानी डालें और अच्छे से पकाएं।
कटहल को नरम होने तक पकाएं। आंच बंद कर दें और इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
पके हुए कटहल को हाथों से या मैशर से मसल लें और अलग रख दें।
एक पैन में तेल गरम करें। उसमें राई डालें और उसे चटकने दें।
उड़द दाल डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।
कुटा हुआ लहसुन डालें और कच्चापन खत्म होने तक भूनें।
छोटे प्याज़ डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।
करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च डालें।
कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें और 1 मिनट तक भूनें।
मसला हुआ कटहल डालें और 1 मिनट तक अच्छे से मिलाएं।
आंच बंद कर दें। कटहल की सब्ज़ी परोसने के लिए तैयार है।
कटहल साफ करते समय अपने हाथों और चाकू पर थोड़ा तेल लगाएं ताकि चिपचिपा गोंद न लगे।
कटहल की सब्ज़ी के लिए कोमल कटहल कैसे तैयार करें?
कटहल की सब्ज़ी के लिए, पहले कटहल को साफ करें और टुकड़ों में काट लें। फिर, कटहल के टुकड़ों को कढ़ाई में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक के साथ पकाएं। पर्याप्त पानी डालें और कटहल को नरम होने तक पकाएं। ठंडा होने के बाद इसे हाथों या मैशर से मसल लें और सब्ज़ी में डालें।
क्या यह कटहल की सब्ज़ी शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है?
हाँ, यह कटहल की सब्ज़ी शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है। यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प है, जो शाकाहारी जीवनशैली अपनाने वालों के लिए एकदम सही है।
इस सब्ज़ी में कटहल की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
अगर कोमल कटहल उपलब्ध नहीं है, तो आप इसकी जगह कच्चे केले या टोफू का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि स्वाद थोड़ा अलग होगा, इसलिए मसालों को स्वादानुसार समायोजित करें।
बची हुई कटहल की सब्ज़ी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई कटहल की सब्ज़ी को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए इसे फ्रीज करें, जिससे यह 2 महीने तक ताजा रह सकती है।
कटहल की सब्ज़ी के साथ कौन-कौन से व्यंजन परोसे जा सकते हैं?
कटहल की सब्ज़ी सादे चावल या डोसा के साथ बहुत अच्छी लगती है। आप इसे ताजे सलाद या दही के साथ भी परोस सकते हैं ताकि स्वाद संतुलित हो। एक संपूर्ण भोजन के लिए, इसे दाल या अचार के साथ परोसने पर विचार करें।

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