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कोमल कटहल, करी पत्ते और नारियल से बनी एक स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय भुजिया। चावल के साथ परोसने के लिए बिल्कुल उपयुक्त।
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कोमल कटहल लें। कटहल को साफ करें और टुकड़ों में काट लें।
एक कढ़ाई में कटहल के टुकड़े, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। पर्याप्त पानी डालकर अच्छी तरह पकाएं।
कटहल को नरम होने तक पकाएं। आंच बंद करें और इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
पके हुए कटहल को हाथों या मैशर से मसल लें और अलग रख दें।
एक पैन में तेल गरम करें। उसमें सरसों के दाने डालें और चटकने दें।
उड़द दाल डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।
कुटा हुआ लहसुन डालें और कच्चापन खत्म होने तक भूनें।
शल्लोट्स डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।
करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च डालें।
कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें और 1 मिनट तक भूनें।
मसला हुआ कटहल डालें और 1 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं।
आंच बंद करें। कटहल की भुजिया परोसने के लिए तैयार है।
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कटहल साफ करने से पहले अपने हाथों और चाकू पर थोड़ा सा तेल लगाएं ताकि चिपचिपा गोंद न लगे।
कटहल की भुजिया के लिए कोमल कटहल कैसे तैयार करें?
कटहल की भुजिया के लिए, पहले कटहल को साफ करें और टुकड़ों में काट लें। फिर कटहल के टुकड़ों को कढ़ाई में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक के साथ पकाएं। पर्याप्त पानी डालें और कटहल को नरम होने तक पकाएं। ठंडा होने के बाद इसे हाथों या मैशर से मसल लें और भुजिया में डालें।
क्या यह कटहल की भुजिया शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है?
हाँ, यह कटहल की भुजिया शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है। यह पौधों पर आधारित एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प है।
इस भुजिया रेसिपी में कटहल के बदले क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
यदि कोमल कटहल उपलब्ध न हो, तो आप इसके स्थान पर कच्चे केले या टोफू का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, स्वाद थोड़ा अलग होगा, इसलिए मसालों को स्वादानुसार समायोजित करें।
कटहल की बची हुई भुजिया को कैसे स्टोर करें?
कटहल की बची हुई भुजिया को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए इसे फ्रीज करें, जिससे यह 2 महीने तक ताजा रहेगा।
कटहल की भुजिया के साथ कौन-कौन से व्यंजन परोसे जा सकते हैं?
कटहल की भुजिया को सादे चावल या डोसा के साथ परोसें। आप इसे ताजी सलाद या दही के साथ भी परोस सकते हैं ताकि स्वाद संतुलित हो। एक संपूर्ण भोजन के लिए, इसमें दाल का व्यंजन या अचार भी जोड़ सकते हैं।
