मैक्सिकन पेस्ट्री में कई इनोवेटिव और स्वादिष्ट डेसर्ट होते हैं, और इसी वजह से आज मैं आपको शकरकंद पिकारोन्स बनाने का सुझाव देता हूँ। अगर आप इससे परिचित नहीं हैं, तो बता दूँ कि शकरकंद, जिसे याम भी कहा जाता है, एक कंद है जो आलू की तुलना में प्राकृतिक रूप से मीठा होता है। इस रेसिपी में, शकरकंद मुख्य सामग्री में से एक है, साथ ही कद्दू भी, जो इस डेसर्ट को न केवल...
एक बड़े बर्तन में पानी डालें और उसमें दालचीनी की छड़ें, लौंग और सौंफ के बीज डालें। इसे उबालें और तेज आंच पर 10 मिनट तक पकने दें। आंच से उतारें और पानी को छान लें।
उसी पानी में, छिले हुए और मध्यम आकार के टुकड़ों में कटे शकरकंद और कद्दू को नरम होने तक पकाएं। बर्तन से निकालें और छान लें, और 2 कप पकाने का पानी अलग रखें।
एक कटोरे में, खमीर को अलग रखे हुए गुनगुने पकाने के पानी के साथ मिलाएं (यह हल्का गर्म होना चाहिए)। इसमें चीनी डालें, फेंटें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
पके हुए शकरकंद और कद्दू को चिकने पेस्ट में मैश करें।
इसमें चुटकी भर नमक, खमीर मिश्रण और अंडे डालें, और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
धीरे-धीरे मैदा डालें और तब तक गूंधें जब तक कि आटा नरम और लोचदार न हो जाए और उंगलियों से न चिपके।
आटे को गीले कपड़े से ढककर 1 घंटे के लिए या इसके दोगुना होने तक छोड़ दें।
एक बड़े तवे में पर्याप्त तेल गरम करें।
नमकीन पानी में गीले हाथों से आटे के हिस्से लें और उन्हें तवे में डालें, छोटे रिंग्स का आकार दें।
एक तरफ से सुनहरा होने तक तलें, फिर पलटकर दूसरी तरफ पकाएं। निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
चांसाका को टुकड़ों में काटें और इसे ब्राउन शुगर, लौंग, दालचीनी की छड़ें, संतरे का छिलका और पानी के साथ एक बर्तन में डालें।
मध्यम आंच पर पकाएं जब तक यह उबलकर गाढ़ा सिरप न बन जाए। छान लें और अलग रख दें।
शकरकंद और कद्दू के लिए पकाने का पानी मसालों से अच्छी तरह स्वादिष्ट होना चाहिए ताकि आटे का स्वाद बढ़ सके।
पिकारोन्स तलते समय, अपने हाथों को नमकीन पानी से गीला रखें ताकि आटा चिपके नहीं।
अगर आपको सॉस गाढ़ा चाहिए, तो चांसाका सिरप को और अधिक समय तक उबालें।
चांसाका क्या है?
चांसाका, जिसे पिलोंसिलो भी कहते हैं, एक प्रकार का सिरप है जो गन्ने के रस से बनाया जाता है, जिसे उच्च तापमान पर पकाकर गाढ़े शीरे में बदल दिया जाता है और फिर ठोस ब्लॉक्स में ढाला जाता है।
क्या मैं शकरकंद या कद्दू की जगह कुछ और इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हालांकि शकरकंद और कद्दू पारंपरिक हैं, आप अन्य स्टार्चयुक्त सब्जियों जैसे कुम्हड़ा या याम के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट अलग हो सकती है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि आटा तलने के लिए तैयार है?
जब आटा दोगुना फूल जाए और नरम और लोचदार हो जाए, और उंगलियों से न चिपके, तो यह तलने के लिए तैयार है।
क्या मैं चांसाका सॉस पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप चांसाका सॉस को पहले से तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। परोसने से पहले इसे हल्का गर्म कर लें।
पिकारोन्स तलने के लिए कौन सा तेल सबसे अच्छा है?
पिकारोन्स तलने के लिए ऐसा तेल इस्तेमाल करें जिसका धुआं बिंदु अधिक हो, जैसे कि वेजिटेबल ऑयल या कैनोला ऑयल।
