हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
घर पर परफेक्ट आम पापड़ (मैंगो लेदर) कैसे बनाएं (बिना किसी कृत्रिम रंग या प्रिज़र्वेटिव के)
यह होममेड आम पापड़ रेसिपी गर्मियों की यादों को ताजा कर देती है। यह चिपचिपा, चबाने वाला आम का स्वादिष्ट व्यंजन पके आमों की अच्छाई को बिना किसी कृत्रिम रंग या प्रिज़र्वेटिव के संरक्षित करता है। एक दोस्त की रेसिपी से प्रेरित, यह संस्करण दो शानदार विकल्प प्रदान करता है: बच्चों के लिए पसंदीदा क्लासिक मीठा आम पापड़ और **वयस्कों...
इस रेसिपी को बाद के लिए सेव करना चाहते हैं? हम इसे आपको ईमेल कर सकते हैं!
ब्लेंड किए हुए आम के गूदे को महीन छलनी से छानकर एक बाउल में डालें ताकि रेशेदार हिस्से हट जाएं।
महीन आम की प्यूरी, चीनी और नमक को एक भारी तले वाले पैन या कढ़ाई में डालें। इसे मध्यम आंच पर रखें।
स्पैचुला से लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण नीचे चिपके या जले नहीं। जब यह उबलने लगे, तो अगर छींटे पड़ें तो आंच थोड़ा कम कर दें।
जब चीनी पूरी तरह घुल जाए, तो ताजा नींबू का रस डालें।
मिश्रण को तब तक पकाते रहें जब तक यह गाढ़ा, चमकदार और पारदर्शी न हो जाए। इसे एक तार की स्थिरता तक या चम्मच के पिछले हिस्से पर भारी परत चढ़ने तक पकाएं।
गैस बंद करें और तुरंत इस गर्म आम के मिश्रण का आधा भाग एक अलग बाउल में डालें ताकि आपके पास दो बराबर हिस्से हों।
पहली स्टील प्लेट की सतह पर 1 चम्मच घी समान रूप से मलें।
गर्म आम के मिश्रण के मीठे हिस्से को सीधे प्लेट के बीच में डालें।
प्लेट को गोल घुमाते हुए झुकाएं ताकि मिश्रण समान रूप से पतली, चिकनी परत में फैल जाए। इसे अलग रख दें।
बचे हुए आम के मिश्रण को कम आंच पर दोबारा गैस पर रखें।
जल्दी से काला नमक, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, मिर्च के फ्लेक्स (अगर इस्तेमाल कर रहे हों), चाट मसाला और भुना हुआ जीरा पाउडर डालें।
मसाले पूरी तरह मिल जाने तक सिर्फ 1 मिनट चलाएं, फिर गैस बंद कर दें।
दूसरी स्टील प्लेट पर बचा हुआ घी मलें, मसालेदार मिश्रण को बीच में डालें और झुकाकर इसे समान परत में फैलाएं।
तैयार प्लेटों को तेज धूप में 1 से 2 दिन के लिए रखें। उन्हें धूल और कीड़ों से बचाने के लिए पतले मलमल के कपड़े या जालीदार नेट से ढक दें।
अगर मौसम नम, बादलों वाला हो, या धूप में सुखाना संभव न हो, तो प्लेटों को साफ, धूल-मुक्त कमरे में तेज सीलिंग फैन के नीचे रखें। उन्हें 2 से 3 दिन तक सेट होने दें।
आम पापड़ पूरी तरह तैयार है जब सतह चिकनी, चमकदार और हल्के स्पर्श पर पूरी तरह से चिपचिपी न हो।
प्लेट के किनारे पर तेज चाकू चलाकर किनारों को ढीला करें।
एक कोने से धीरे-धीरे शीट उठाएं—अगर सही तरीके से सुखाया गया हो, तो यह एक साफ टुकड़े में आसानी से छिल जाएगा।
आम की शीट को एक साफ बोर्ड या थाली के पीछे रखें। इसे चौकोर, लंबी पट्टियों में काटें या क्लासिक पिनव्हील्स में कसकर रोल करें।
टुकड़ों को चिपकने से बचाने के लिए उनके बीच पार्चमेंट पेपर रखें और उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। ठंडी, सूखी जगह पर रखने पर यह महीनों तक चलेगा।
इस रेसिपी को बाद के लिए सेव करना चाहते हैं? हम इसे आपको ईमेल कर सकते हैं!
नींबू का रस न छोड़ें; यह एक प्राकृतिक स्टेबलाइज़र के रूप में काम करता है जो चीनी को क्रिस्टलाइज़ होने से रोकता है, जिससे आपका आम पापड़ सॉफ्ट और चबाने योग्य रहता है, कैंडी जैसा सख्त नहीं होता।
हमेशा पके, प्राकृतिक रूप से मीठे और बिना रेशे वाले आम चुनें ताकि रंग और स्वाद बेहतरीन हो।
थाली को सही से घी लगाना आम पापड़ को आसानी से और साफ तरीके से छीलने का राज़ है।
सुखाने का समय आपके मौसम और प्लेट पर डाले गए आम मिश्रण की मोटाई पर निर्भर करेगा।
अधिक खट्टापन के लिए, मसालेदार आम पापड़ रोल्स पर परोसने से पहले थोड़ा चाट मसाला छिड़कें।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए डिब्बाबंद आम का गूदा इस्तेमाल कर सकता हूं?
हां, आप डिब्बाबंद आम का गूदा इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह बिना मीठा और अच्छी गुणवत्ता का हो ताकि स्वाद बेहतरीन हो।
अगर मेरे पास स्टील की प्लेटें नहीं हैं तो क्या करें?
आप किसी भी सपाट, नॉन-स्टिक सतह जैसे सिलिकॉन मैट या बेकिंग ट्रे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे सही से घी लगाया गया हो।
सुखाने की प्रक्रिया को तेज कैसे करें?
फूड डिहाइड्रेटर का उपयोग करने से सुखाने का समय काफी कम हो सकता है और आम पापड़ की गुणवत्ता भी बनी रहती है।
होममेड आम पापड़ कितने समय तक टिकता है?
एयरटाइट कंटेनर में ठंडी, सूखी जगह पर रखने पर होममेड आम पापड़ कई महीनों तक टिक सकता है।
क्या मैं मसालेदार संस्करण में मसाले छोड़ सकता हूं?
हां, अगर आप सादा मीठा आम पापड़ पसंद करते हैं तो मसाले छोड़ सकते हैं, या अपने स्वाद के अनुसार मसाले की मात्रा समायोजित कर सकते हैं।
