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सुरती लोचो सूरत, गुजरात का एक लोकप्रिय भाप में पकाया जाने वाला नाश्ता है, जो अपनी मुलायम बनावट और मसालों के स्वाद के लिए जाना जाता है।
चना दाल और उड़द दाल को अच्छी तरह धोकर अलग-अलग पानी में 5-6 घंटे के लिए भिगो दें।
पोहा को धोकर लगभग 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
भीगी हुई दाल और पोहा का पानी निकाल दें।
मिक्सर में दाल, पोहा और दही डालें। थोड़ा मोटा पेस्ट बनाने के लिए पीसें, और आवश्यकता अनुसार पानी डालें ताकि गाढ़ा बैटर तैयार हो सके।
बैटर को एक बड़े बर्तन में डालें।
अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर, हींग और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
बर्तन को ढककर बैटर को 8-10 घंटे या रातभर के लिए गर्म स्थान पर फर्मेंट होने दें।
फर्मेंट होने के बाद बैटर को हल्के से हिलाएं।
बैटर में तेल और बेकिंग सोडा डालें और हल्के से मिलाएं।
स्टीमिंग ट्रे या प्लेट को तेल से ग्रीस करें।
बैटर को ट्रे में डालें और समान रूप से फैलाएं।
बैटर को पहले से गरम स्टीमर में 10-12 मिनट तक स्टीम करें या जब तक टूथपिक साफ बाहर न आए।
गर्म लोचो को सर्विंग प्लेट में निकालें।
तैयार लोचो मसाला ऊपर से छिड़कें।
सेव, कटा हुआ प्याज और धनिया पत्तियों से सजाएं।
हरी चटनी और नींबू के टुकड़ों के साथ तुरंत परोसें।
सही बनावट के लिए बैटर को थोड़ा मोटा रखें।
बैटर को फर्मेंट करने के लिए गर्म स्थान का चयन करें।
लोचो को स्टीम करने के तुरंत बाद परोसें ताकि इसका स्वाद सबसे अच्छा हो।
सुरती लोचो को ग्लूटेन-फ्री कैसे बनाएं?
सुरती लोचो को ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए सुनिश्चित करें कि आप जो सामग्री उपयोग कर रहे हैं, जैसे बेकिंग सोडा और मसाले, वे ग्लूटेन-फ्री प्रमाणित हों। यदि आप डेयरी से बच रहे हैं, तो दही की जगह डेयरी-फ्री विकल्प का उपयोग करें।
सुरती लोचो में चना दाल का क्या विकल्प हो सकता है?
यदि आपके पास चना दाल नहीं है, तो आप इसकी जगह पीली मटर या मूंग दाल का उपयोग कर सकते हैं। ध्यान रखें कि बनावट और स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है, लेकिन ये विकल्प भी स्वादिष्ट परिणाम देंगे।
बचा हुआ सुरती लोचो कैसे स्टोर करें?
बचे हुए सुरती लोचो को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें या एयरटाइट कंटेनर में रखें। इसे फ्रिज में 2-3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। परोसने से पहले स्टीमर या माइक्रोवेव में गरम करें।
सुरती लोचो के साथ क्या परोसें ताकि यह एक पूरा भोजन बने?
सुरती लोचो हरी चटनी और नींबू के टुकड़ों के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे ताजा सलाद या दही रायता के साथ परोस सकते हैं ताकि यह एक संतुलित भोजन बन सके।
सुरती लोचो के बैटर को फर्मेंट होने में कितना समय लगता है?
सुरती लोचो के बैटर को गर्म स्थान पर लगभग 8-10 घंटे या रातभर के लिए फर्मेंट करना चाहिए। यह प्रक्रिया लोचो की मुलायम बनावट के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
