अगर आप एक नरम, रसीला और बेहद स्वादिष्ट गाजर केक की तलाश में हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए ही है। इसमें बारीक कद्दूकस की हुई गाजर, भुने हुए अखरोट या पेकान, रसीने और गर्म मसाले भरे हुए हैं — जो किसी भी मौसम के लिए एक आरामदायक मिठाई है। साथ ही, यह केक कई दिनों तक रसीला रहता है और अगले दिन और भी स्वादिष्ट हो जाता है!
अपने ओवन को 330°F (165°C) पर प्रीहीट करें। एक ट्रे पर नट्स फैलाएं और लगभग 15 मिनट तक या हल्का सुनहरा होने तक भूनें। ठंडा करें और मोटे तौर पर काट लें।
240 ग्राम गाजर को छीलकर छोटे ग्रेटर के छेदों से बारीक कद्दूकस करें ताकि यह बैटर में अच्छी तरह मिल जाए।
मक्खन का उपयोग करके दो 8-इंच गोल पैन या एक बड़ा आयताकार शीट पैन ग्रीस करें। आसान निकालने के लिए बटर पेपर लगाएं।
एक बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक, चीनी, दालचीनी और जायफल को मिलाकर फेंट लें।
एक अलग बड़े बाउल में अंडे, तेल और सिरके को एकसार होने तक फेंटें।
दूध को तब तक गर्म करें जब तक इसमें बुलबुले न बनने लगें (उबालें नहीं)। गर्म दूध का थोड़ा सा हिस्सा अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं ताकि यह फटे नहीं, फिर बाकी दूध डालें।
जब मिश्रण अभी भी गर्म हो, तो सूखी सामग्री को गीली सामग्री में डालें। बैटर को चिकना और बिना गुठली का होने तक फेंटें।
स्पैचुला का उपयोग करके कद्दूकस की हुई गाजर, कटे हुए भुने नट्स और किशमिश को धीरे-धीरे मिलाएं। बैटर गाढ़ा, समृद्ध और बनावट से भरपूर होना चाहिए!
बैटर को तुरंत तैयार पैन में डालें और सतह को समतल करें।
330°F (165°C) पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें, या जब तक केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ न निकल आए।
केक को पैन में ठंडा होने दें, फिर स्लाइस करें। चाहें तो इसे ऐसे ही परोसें या क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग से सजाएं।
केक को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 4 दिनों तक ताजा रखें।
अगले दिन केक का स्वाद और भी बेहतर होता है क्योंकि फ्लेवर अच्छे से मिल जाते हैं।
अधिक स्वादिष्टता के लिए, केक को क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग से सजाएं या परतों के बीच व्हीप्ड मस्करपोन लगाएं।
क्या मैं किसी और प्रकार का तेल इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप कनोला तेल की जगह वेजिटेबल ऑयल या किसी भी हल्के स्वाद वाले तेल का उपयोग कर सकते/सकती हैं।
क्या मैं इस केक को बिना किशमिश के बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, किशमिश वैकल्पिक है। आप इसे हटा सकते/सकती हैं या सूखे क्रैनबेरी या कटे हुए खजूर से बदल सकते/सकती हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि केक पक गया है?
केक के केंद्र में एक टूथपिक डालें। अगर यह साफ निकलता है, तो केक पक गया है।
क्या मैं इस गाजर केक को फ्रीज कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप केक को 3 महीने तक फ्रीज कर सकते/सकती हैं। इसे प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटें और एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
इस केक के साथ कौन सा फ्रॉस्टिंग सबसे अच्छा रहेगा?
क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग एक क्लासिक विकल्प है जो गाजर केक के स्वाद को खूबसूरती से निखारता है।
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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