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शायद सबसे सरल और आसान सूखी बर्फी रेसिपी, जो मूंगफली, मखाना, सूखा नारियल, तिल, घी, गुड़ और गोंद क्रिस्टल से बनाई जाती है। यह आमतौर पर सर्दियों के मौसम में बनाई और परोसी जाती है, लेकिन इसे हड्डियों और त्वचा के अच्छे स्वास्थ्य के लिए सभी मौसमों में भी खाया जा सकता है। पारंपरिक रूप से इसे गेहूं, गुड़ और घी जैसे बुनियादी सामग्रियों से बनाया जाता है, लेकिन अब इसमें सूखे मेवे और गोंद...
मूंगफली को एक पैन में सूखा भूनें जब तक वे सुगंधित और हल्के भूरे न हो जाएं। निकालकर ठंडा होने दें।
सूखे नारियल को सुनहरा भूरा होने तक सूखा भूनें। अलग रखें।
मखाने को कुरकुरा होने तक सूखा भूनें। अलग रखें।
तिल को तब तक सूखा भूनें जब तक वे चटकने न लगें। अलग रखें।
भुनी हुई मूंगफली, सूखा नारियल, मखाना और तिल को दरदरा पीस लें।
एक पैन में घी गरम करें और गोंद को तलें जब तक वे फूल न जाएं। निकालकर छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
उसी पैन में गुड़ डालें और धीमी आंच पर पिघलाएं जब तक यह चिकना सिरप न बन जाए।
पिघले हुए गुड़ में दरदरा पाउडर, कुचला हुआ गोंद, काली मिर्च, सौंफ, सोंठ और इलायची पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण को एक घी लगी ट्रे में डालें और समान रूप से फैला दें। ठंडा होने और जमने दें।
इसे मनचाहे आकार में काटें और परोसें।
गोंद को अच्छे से तलें जब तक वे फूल न जाएं, ताकि सही बनावट मिले।
गुड़ को पिघलाते समय धीमी आंच का उपयोग करें ताकि यह जले नहीं।
आप अतिरिक्त स्वाद और बनावट के लिए बादाम या काजू जैसे अन्य सूखे मेवे भी डाल सकते हैं।
तैयार गोंद पाक को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें ताकि यह ताजा बना रहे।
क्या मैं गुड़ की जगह चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
गुड़ का उपयोग इसके अनोखे स्वाद और स्वास्थ्य लाभों के लिए किया जाता है, लेकिन आवश्यकता हो तो आप इसे चीनी से बदल सकते हैं।
गोंद पाक को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
गोंद पाक को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 2 सप्ताह तक स्टोर किया जा सकता है।
क्या मैं गोंद क्रिस्टल को छोड़ सकता हूँ?
गोंद क्रिस्टल इस रेसिपी की बनावट और स्वास्थ्य लाभ के लिए आवश्यक हैं, लेकिन यदि उपलब्ध न हो तो आप इसे छोड़ सकते हैं।
क्या यह रेसिपी वेगन के लिए उपयुक्त है?
नहीं, इस रेसिपी में घी का उपयोग होता है, जो दूध से प्राप्त होता है। आप इसे वेगन बनाने के लिए घी की जगह वेगन बटर या नारियल तेल का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं इस रेसिपी में तिल का उपयोग न करूँ?
हाँ, तिल को छोड़ा जा सकता है, लेकिन यह रेसिपी में एक खास स्वाद और बनावट जोड़ता है।
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