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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
जैसा कि नाम से पता चलता है, करेला बहुत से लोगों का पसंदीदा नहीं होता, लेकिन इसके कई फायदे हैं। इसमें मैग्नीशियम, पोटैशियम और विटामिन सी होता है। यह आहार फाइबर का उत्कृष्ट स्रोत है। यह ब्लड शुगर लेवल को बनाए रखने, खून को शुद्ध करने और दिल की सेहत सुधारने में मदद करता है।
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करेला धोकर छील लें और बीच में चीरा लगाएं। अगर बड़े बीज हों तो निकाल दें।
अब 1/2 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच हल्दी, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर मिलाएं और इसे करेले के ऊपर और अंदर लगाएं। इसे 7-8 मिनट के लिए अलग रख दें।
एक भारी तले की कढ़ाई लें, उसमें 2 चम्मच तेल गरम करें। उसमें जीरा, हींग, सौंफ और कलौंजी डालें और हल्का चटकने दें।
अब उसी कढ़ाई में प्याज डालें और उसे पारदर्शी होने तक भूनें। फिर इसमें टमाटर डालें और लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक और अमचूर पाउडर डालें। मसालों को मिलाएं और बीच-बीच में चलाते रहें। इसे 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
अब इस मिश्रण को एक अलग प्लेट में निकाल लें और थोड़ा ठंडा होने दें।
चीरा लगे करेले को अच्छे से धो लें ताकि कड़वाहट कम हो जाए और अतिरिक्त नमक निकल जाए।
करेले को सुखा लें और उसमें तैयार प्याज-टमाटर का मिश्रण भरना शुरू करें।
सभी करेले भरने के बाद उन्हें धागे की मदद से बांध लें ताकि तलने के समय भरावन बाहर न निकले।
अब एक साफ कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डालें और सभी करेले रखें। ढक्कन लगाकर धीमी से मध्यम आंच पर 5-6 मिनट तक पकाएं। फिर करेले को पलटें और प्रक्रिया दोहराएं जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं।
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करेला पकने के बाद धागे को हटाकर रोटी या चपाती के साथ परोसें।
भरवां रेसिपी के लिए हमेशा छोटे आकार के करेले चुनें।
बीज जितना हो सके निकाल दें, इससे करेले की कड़वाहट कम होगी।
पकाते समय ज्यादा नमक न डालें क्योंकि हमने पहले ही करेले को नमक में मैरीनेट किया है।
अगर संभव हो तो मैरीनेशन को 15 मिनट तक रखें।
भरवां करेले के लिए करेले को कैसे तैयार करें?
भरवां करेले के लिए, करेले को धोकर छील लें। बीच में चीरा लगाएं और बड़े बीज निकाल दें। फिर करेले को नमक, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर के मिश्रण से रगड़ें और 7-8 मिनट के लिए रख दें ताकि कड़वाहट कम हो जाए।
भरवां करेले के लिए क्या आहार संबंधी विचार हैं?
भरवां करेला लो-कार्ब या डायबिटिक-फ्रेंडली डाइट के लिए एक बेहतरीन विकल्प है क्योंकि करेला ब्लड शुगर लेवल को बनाए रखने में मदद करता है। यह शाकाहारी और वेजन डाइट के लिए भी उपयुक्त है, जो इसे विभिन्न आहार प्राथमिकताओं के लिए पौष्टिक बनाता है।
क्या मैं भरवां करेले की रेसिपी में सामग्री बदल सकता हूं?
हाँ, आप भरवां करेले की रेसिपी में कुछ सामग्री बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, अगर आपके पास कलौंजी नहीं है, तो आप उसकी जगह काले तिल का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप प्याज की जगह शलोट्स या लीक्स का उपयोग कर सकते हैं।
भरवां करेले को कैसे स्टोर करें?
भरवां करेले को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें। यह 3 दिनों तक ताजा रहेगा। परोसने से पहले इसे पैन या माइक्रोवेव में गरम करें।
भरवां करेले के साथ कौन-कौन से व्यंजन परोसे जा सकते हैं?
भरवां करेला स्टीम्ड चावल या रोटी और पराठे जैसे फ्लैटब्रेड्स के साथ अच्छा लगता है। आप इसे ठंडी दही की रायता या खट्टे सलाद के साथ भी परोस सकते हैं ताकि करेले की कड़वाहट संतुलित हो सके।
