जैसा कि नाम से पता चलता है, करेला बहुत से लोगों का पसंदीदा नहीं होता, लेकिन इसके कई फायदे हैं। इसमें मैग्नीशियम, पोटैशियम और विटामिन सी होता है। यह आहार फाइबर का उत्कृष्ट स्रोत है। यह रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने, रक्त को शुद्ध करने और हृदय स्वास्थ्य को सुधारने में मदद करता है।
करेला धोकर छील लें और बीच में चीरा लगाएं, अगर बड़े बीज हों तो निकाल दें।
अब 1/2 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच हल्दी, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर मिलाएं और करेले के ऊपर और अंदर लगाएं। इसे 7-8 मिनट के लिए अलग रख दें।
एक भारी तले की कढ़ाई लें, उसमें 2 चम्मच तेल गरम करें। उसमें जीरा, हींग, सौंफ और कलौंजी डालें और हल्का चटकने दें।
अब उसी कढ़ाई में प्याज डालें और हल्का पारदर्शी होने तक भूनें। फिर इसमें टमाटर डालें और लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक और अमचूर पाउडर डालें। मसालों को मिलाएं और बीच-बीच में चलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
अब मिश्रण को एक अलग प्लेट में निकाल लें और थोड़ा ठंडा होने दें।
करेले को अच्छे से धो लें ताकि सारी कड़वाहट कम हो जाए और अतिरिक्त नमक निकल जाए।
करेले को सुखा लें और तैयार प्याज-टमाटर के मिश्रण से भरना शुरू करें।
सभी करेले भरने के बाद उन्हें धागे से बांध लें ताकि तलने के समय भरावन बाहर न निकले।
अब एक साफ कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डालें और सभी करेले रखें। ढक्कन लगाकर धीमी से मध्यम आंच पर 5-6 मिनट तक पकाएं। फिर करेले को पलटें और प्रक्रिया को दोहराएं जब तक वे पूरी तरह पक न जाएं।
करेला पकने के बाद धागे निकाल दें और अपनी पसंद की रोटी/चपाती के साथ परोसें।
भरवां रेसिपी के लिए हमेशा छोटे आकार के करेले चुनें।
बीज जितना हो सके निकाल दें, इससे करेला ज्यादा कड़वा नहीं लगेगा।
पकाते समय ज्यादा नमक न डालें क्योंकि करेले को पहले ही नमक में मैरीनेट किया गया है।
अगर संभव हो तो मैरीनेशन को 15 मिनट तक रखें।
भरवां करेला बनाने के लिए करेले को कैसे तैयार करें?
भरवां करेला बनाने के लिए, पहले करेले को धोकर छील लें। बीच में चीरा लगाएं और बड़े बीज निकाल दें। फिर करेले को नमक, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर के मिश्रण से रगड़ें और 7-8 मिनट के लिए रख दें ताकि कड़वाहट कम हो जाए।
भरवां करेला के लिए कुछ आहार संबंधी सुझाव क्या हैं?
भरवां करेला लो-कार्ब या डायबिटिक-फ्रेंडली डाइट के लिए एक बेहतरीन विकल्प है क्योंकि करेला रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है। यह शाकाहारी और वीगन आहार के लिए भी उपयुक्त है, जो इसे विभिन्न आहार प्राथमिकताओं के लिए पौष्टिक बनाता है।
क्या मैं भरवां करेला रेसिपी में सामग्री बदल सकता हूं?
हां, आप भरवां करेला रेसिपी में कुछ सामग्री बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, अगर आपके पास कलौंजी नहीं है, तो आप उसकी जगह काले तिल का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, प्याज की जगह शलोट्स या लीक्स का उपयोग कर सकते हैं।
भरवां करेला को कैसे स्टोर करें?
भरवां करेला को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें। यह 3 दिनों तक ताजा रहेगा। परोसने से पहले इसे पैन या माइक्रोवेव में गरम करें।
भरवां करेला के साथ कौन-कौन से व्यंजन परोसे जा सकते हैं?
भरवां करेला स्टीम्ड चावल या रोटी, पराठा जैसे फ्लैटब्रेड के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। आप इसे ठंडे दही के रायते या खट्टे सलाद के साथ भी परोस सकते हैं ताकि करेले की कड़वाहट संतुलित हो सके।
Hello friends I am Vidhi, Always inquisitive about new things I started to explore new dishes to make in my own style as my beloved father loved food cooked by me, so here I am with my own recipes which I hope will be easy to cook and delicious to taste.
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