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चिकन को नमक, हल्दी, मिर्च पाउडर, भुना हुआ करी पाउडर, काली मिर्च और इमली के साथ कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेट करें।
नारियल, चावल, दालचीनी, काली मिर्च और सरसों के बीज को सूखा भूनें जब तक नारियल गहरा भूरा न हो जाए। इसे थोड़ा गर्म पानी के साथ गाढ़ा पेस्ट बना लें।
नारियल का तेल गरम करें। लौंग और इलायची डालें, फिर प्याज, लहसुन, अदरक, करी पत्ते, पानदान और हरी मिर्च डालें। नरम होने तक पकाएं।
मैरिनेट किया हुआ चिकन डालें और 8-10 मिनट तक हल्का भूरा होने तक पकाएं।
कालु पोल पेस्ट डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं, चिकन को अच्छी तरह से कोट करें।
1½ कप गर्म पानी डालें, ढककर 35-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
यदि नारियल का दूध उपयोग कर रहे हैं, तो अंतिम 5 मिनट में डालें। नमक, काली मिर्च और मिर्च को स्वादानुसार समायोजित करें।
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करी को परोसने से पहले 15-20 मिनट तक आराम करने दें। इससे मसालों को बसने का समय मिलता है और करी और भी समृद्ध हो जाती है।
क्या मैं इमली के पेस्ट की जगह गोरका का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, गोरका को इमली के पेस्ट के विकल्प के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
करी को आराम देने का उद्देश्य क्या है?
आराम देने से मसाले बस जाते हैं और करी की समृद्धि बढ़ जाती है।
क्या नारियल का दूध आवश्यक है?
नारियल का दूध वैकल्पिक है और इसे क्रीमी बनावट के लिए जोड़ा जा सकता है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि कालु पोल पेस्ट तैयार है?
नारियल को पेस्ट में बदलने से पहले बहुत गहरा भूरा होना चाहिए।
क्या मैं करी को अधिक मसालेदार बना सकता हूँ?
हाँ, मिर्च पाउडर और हरी मिर्च की मात्रा को स्वादानुसार समायोजित करें।
Sri Lankan Chef · Recipe Developer · Food Stylist Maria Silva is a Sri Lankan chef and food personality known for her journey on MasterChef Sri Lanka Season 1. Her cooking brings together Sri Lankan flavours, global inspiration and contemporary techniques, with a focus on making familiar food exciting in new ways. Through her recipes, Maria shares the flavours, ingredients and stories of Sri Lanka while exploring the endless possibilities of fusion cooking. Food with a story, always rooted in flavour.
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