यह श्रीलंकाई चिकन करी एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है जो श्रीलंका के असली स्वाद को आपकी थाली में लाता है। मसालों, नारियल के दूध और नरम चिकन का संयोजन एक समृद्ध और संतोषजनक करी बनाता है। इसे चावल, नारियल रोटी या पराठे के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। यह व्यंजन आपके परिवार और दोस्तों के बीच निश्चित रूप से पसंद किया जाएगा।
प्याज, लहसुन, अदरक और सभी मसालों को तेल में खुशबू आने तक भूनें।
चिकन के टुकड़े डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं।
नारियल का दूध, इमली का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें। चिकन को नरम होने और करी के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
गर्मागर्म चावल, नारियल रोटी या पराठे के साथ परोसें।
अधिक मसालेदार करी के लिए मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ाएं।
बेहतर स्वाद के लिए ताजे करी पत्ते और पानदान पत्ते का उपयोग करें।
चिकन को पकाने से पहले थोड़ा नमक और हल्दी लगाकर मैरीनेट करें, इससे स्वाद बढ़ेगा।
क्या मैं इस रेसिपी में बोनलेस चिकन का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप बोनलेस चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हड्डी वाले चिकन के टुकड़े करी में अधिक स्वाद जोड़ते हैं।
पानदान पत्तों के लिए मैं क्या विकल्प उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
यदि पानदान पत्ते उपलब्ध नहीं हैं, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं या एक छोटा तेजपत्ता विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं इस करी को पहले से बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, यह करी अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगती है क्योंकि मसाले और अच्छे से मिल जाते हैं। इसे फ्रिज में स्टोर करें और परोसने से पहले गर्म करें।
क्या यह करी बहुत मसालेदार है?
मसालेदार होने का स्तर मिर्च पाउडर की मात्रा पर निर्भर करता है। इसे अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
क्या मैं नियमित नारियल दूध की जगह हल्का नारियल दूध उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप हल्का नारियल दूध उपयोग कर सकते हैं, लेकिन करी कम क्रीमी और समृद्ध हो सकती है।
Manjula K. Rathnayaka is an award-winning Pastry Chef with nearly 20 years of international experience in Sri Lanka, the UAE, and Australia. Specializing in Continental pastries, bespoke cakes, and artisanal bakery products, he is a recognized culinary leader, former Regional Vice President of SLHPA Dubai, and senior member of the Emirates Culinary Guild Dubai. A WACS-certified Regional Judge (2023–2028), he was named Pastry Chef of the Year 2024. Now based in Australia, he focuses on elevating Sri Lankan fusion cuisine globally through innovation and leadership.
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