ये अंकुरित और ओट्स कबाब एक बेहद सेहतमंद और पौष्टिक स्नैक हैं, जो बच्चों और वजन घटाने वालों के लिए एकदम सही हैं। अंकुरित और ओट्स से भरपूर प्रोटीन, फाइबर से भरपूर जो आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराएगा, और कम वसा वाले क्योंकि इन्हें डीप फ्राई करने के बजाय एयर फ्राई या ग्रिल किया जाता है। एक बेहतरीन विकल्प बिना किसी अपराधबोध के आनंद लेने के लिए!
मूंग अंकुरित को हल्का स्टीम या 2–3 मिनट तक उबालें और अतिरिक्त पानी निकाल दें।
एक बाउल में, अंकुरित को कांटे से मैश करें या मिक्सर में हल्का पीसें, जिससे थोड़ा टेक्सचर बना रहे।
मैश किए हुए अंकुरित में भुना हुआ ओट्स पाउडर, कद्दूकस की हुई सब्जियां, प्याज, मसाले, नींबू का रस और धनिया डालें।
सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर आटा गूंथ लें। अगर मिश्रण बहुत नरम हो तो बांधने के लिए और ओट्स डालें।
मिश्रण को छोटे गोल टिक्की या सीख कबाब के आकार में बनाएं।
कबाब को निम्न तरीकों में से किसी एक से पकाएं: 180°C पर 12–15 मिनट तक एयर फ्राई करें, बीच में पलटें, या हल्का जैतून का तेल ब्रश करके तवे या ग्रिल पर सुनहरा होने तक भूनें।
कबाब को पुदीना-दही डिप या हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
अगर मिश्रण बहुत नरम लगे, तो बांधने के लिए और ओट्स डालें।
हरी मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
अधिक पोषण और रंग के लिए कद्दूकस की हुई चुकंदर या गाजर डालें।
अंकुरित को ज्यादा न पकाएं ताकि उनका टेक्सचर और पोषण बना रहे।
कम तेल का उपयोग करने के लिए नॉन-स्टिक तवा या ग्रिल का उपयोग करें।
क्या मैं इस रेसिपी में अन्य प्रकार के अंकुरित का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप चने या मसूर के अंकुरित जैसे अन्य अंकुरित का प्रयोग कर सकते/सकती हैं, लेकिन मूंग अंकुरित का नरम टेक्सचर और हल्का स्वाद सबसे अच्छा काम करता है।
क्या इन कबाब को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, आप पकाने से पहले बने हुए कबाब को फ्रीज कर सकते/सकती हैं। बस एयर फ्राई या ग्रिल करने से पहले उन्हें थोड़ा पिघला लें।
मैं इन कबाब के साथ क्या परोस सकता/सकती हूँ?
ये कबाब पुदीना-दही डिप, हरी चटनी या खट्टी-मीठी इमली की चटनी के साथ अच्छे लगते हैं।
क्या मैं इन कबाब को एयर फ्राई या ग्रिल के बजाय बेक कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप इन्हें 180°C पर लगभग 15–20 मिनट तक बेक कर सकते/सकती हैं, बीच में पलटते हुए।
क्या ये कबाब बच्चों के लिए उपयुक्त हैं?
बिल्कुल! ये कबाब पौष्टिक हैं और हरी मिर्च की मात्रा कम करके इन्हें बच्चों के लिए कम मसालेदार बनाया जा सकता है।
