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एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें। लहसुन और अदरक को 30 सेकंड तक भूनें जब तक कि सुगंधित न हो जाए।
पत्ता गोभी, गाजर, हरी प्याज, और शिमला मिर्च डालें। तेज आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि यह थोड़ा नरम न हो जाए लेकिन फिर भी कुरकुरा रहे।
सोया सॉस, तिल का तेल, काली मिर्च, और नमक डालें। मसल कर पनीर मिलाएं और 1 मिनट और पकाएं। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
एक छोटे सॉसपैन में सोया सॉस, शहद या चीनी, लाल मिर्च के फ्लेक्स, लहसुन, और राइस विनेगर मिलाएं।
कॉर्नस्टार्च को 1 टेबलस्पून ठंडे पानी के साथ मिलाएं और पैन में डालें। मध्यम आंच पर गरम करें, जब तक कि सॉस गाढ़ा होकर चमकदार ग्लेज़ न बन जाए, लगभग 2-3 मिनट। अलग रख दें।
एक चौड़े उथले बर्तन को गर्म पानी से भरें। एक राइस पेपर शीट को लगभग 10-15 सेकंड तक डुबोएं जब तक कि यह लचीला न हो जाए लेकिन फिर भी थोड़ा सख्त रहे। गीली सतह पर सपाट रखें।
नरम राइस पेपर के केंद्र में 1.5-2 टेबलस्पून भरावन रखें। दोनों किनारों को मोड़ें, फिर नीचे से ऊपर की ओर लपेटें, धीरे से दबाकर सील करें।
अधिक पकड़ के लिए, इसे एक दूसरी राइस पेपर शीट में लपेटें। सभी डम्पलिंग्स के लिए दोहराएं।
स्टीमर बास्केट को पार्चमेंट पेपर या पत्ता गोभी के पत्तों से लाइन करें। डम्पलिंग्स को बिना एक-दूसरे को छुए सील साइड नीचे रखें।
उबलते पानी के ऊपर 6-8 मिनट तक भाप में पकाएं जब तक कि आवरण चमकदार और पारदर्शी न हो जाए।
डम्पलिंग्स को एक प्लेट पर सजाएं और ऊपर से मीठी तीखी सोया सॉस को उदारता से डालें। गरमागरम परोसें।
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भरावन को लपेटने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें ताकि राइस पेपर फटे नहीं।
सॉस में मिर्च के फ्लेक्स को अपनी तीखापन पसंद के अनुसार समायोजित करें।
डम्पलिंग्स को भाप में पकाने के बाद पैन में तल सकते हैं ताकि नीचे की तरफ हल्की कुरकुरी परत आ जाए।
पनीर को बारीक मसलें ताकि यह पैकेट के अंदर अच्छी तरह से बंधा रहे।
क्या मैं पनीर की जगह टोफू का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, मसल कर रखा हुआ मजबूत टोफू पनीर के विकल्प के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
मैं राइस पेपर को फटने से कैसे रोक सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि भरावन पूरी तरह से ठंडा हो और नरम राइस पेपर को धीरे से संभालें।
क्या मैं डम्पलिंग्स को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप भाप में पकाने से पहले लपेटे हुए डम्पलिंग्स को फ्रीज कर सकते हैं। जमे हुए से सीधे भाप में पकाएं, पकाने के समय में कुछ अतिरिक्त मिनट जोड़ें।
स्टीमर बास्केट के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप एक बड़ी पॉट में उबलते पानी के साथ एक रैक पर रखी हीटप्रूफ प्लेट का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं सॉस को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, सॉस को पहले से बनाया जा सकता है और एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
