चिकन मसाला चावल

चिकन को धोकर अलग रख दें।

चावल को कम से कम 30 मिनट के लिए भिगो दें।

एक प्रेशर कुकर में 1 चम्मच घी गरम करें। 2-3 लौंग और 3-4 साबुत काली मिर्च डालें।

जब वे चटकने लगें, तो थोड़ा प्याज (लगभग 1/4 प्याज) और 1/2 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें।

काली मिर्च पाउडर और थोड़ा नमक डालें।

चिकन ड्रमस्टिक्स और 1/2 लीटर पानी डालें। पहली सीटी के बाद, आंच कम करें और 15 मिनट तक प्रेशर कुक करें।

आंच बंद कर दें और कुकर खोलने से पहले प्रेशर को पूरी तरह से निकलने दें।

चिकन को छान लें और पकाने का पानी सुरक्षित रखें। इस पानी को फेंके नहीं, क्योंकि इसका उपयोग चावल पकाने के लिए किया जाएगा।

जब चिकन ठंडा हो जाए, तो हड्डियों से मांस निकालकर मोटा-मोटा काट लें। टुकड़ों को थोड़ा बड़ा रखें।

एक गहरे फ्राइंग पैन में बचा हुआ घी गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और उन्हें भूरा होने तक पकाएं।

हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए पकाएं।

हरी मिर्च और आधे भूरे प्याज को पैन से निकालकर सजावट के लिए अलग रख दें।

बचे हुए प्याज में साबुत मसाले और बचा हुआ अदरक-लहसुन पेस्ट डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें।

लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

आरक्षित चिकन स्टॉक डालें और अच्छी तरह मिलाएं। कटा हुआ चिकन और भिगोया हुआ चावल डालें।

चावल लगभग पकने तक पकाएं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और पानी डालें, लेकिन चावल को हिलाएं नहीं।

ढक्कन से ढककर चावल पूरी तरह से पकने तक पकाएं। पकने के बाद, आंच बंद कर दें और चावल को ढककर 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें।

आरक्षित भूरे प्याज, हरी मिर्च और धनिया पत्तों से सजाएं।

दही के साथ गरम परोसें।