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यह शाक्षुका एक जीवंत व्यंजन है जो कास्ट आयरन स्किलेट में पकाया जाता है, जिसमें एक समृद्ध टमाटर का आधार होता है जिसमें लाल शिमला मिर्च और मसाले होते हैं। सॉस उबालते समय गाढ़ा हो जाता है, जो अंडे और मोज़ेरेला के लिए एक गहरा, स्वादिष्ट आधार बनाता है। यह व्यंजन ओवन में समाप्त होता है, जहाँ अंडे पूरी तरह से सेट हो जाते हैं, पिघले हुए पनीर से घिरे होते हैं। इसे नान, पिटा...
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यदि ताजे टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें चिकना होने तक ब्लेंड करें। यदि पसंद हो तो थोड़ा बनावट छोड़ दें।
डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटर सीधे डिब्बे से उपयोग करें।
मध्यम आंच पर 10-12 इंच के कास्ट आयरन स्किलेट में जैतून का तेल गरम करें।
कटी हुई लाल शिमला मिर्च डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि वह नरम न हो जाए।
कटा हुआ लहसुन डालें और 30 सेकंड तक पकाएं जब तक कि खुशबू न आ जाए।
प्याज पाउडर, स्मोक्ड पेपरिका, जीरा, ओरेगानो, लाल मिर्च के फ्लेक्स, नमक और काली मिर्च डालें। 30 सेकंड के लिए और हिलाएं।
कुचले हुए टमाटर (या ब्लेंड किए हुए ताजे टमाटर) डालें।
कास्ट आयरन स्किलेट में बिना ढके 20-25 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और स्वाद गहरा न हो जाए।
सॉस में 6 गड्ढे बनाएं।
प्रत्येक गड्ढे में एक अंडा फोड़ें।
अंडों के चारों ओर और सॉस के कुछ हिस्सों पर मोज़ेरेला डालें।
स्किलेट को 375°F (190°C) ओवन में स्थानांतरित करें।
7-10 मिनट तक बेक करें, जब तक कि सफेदी सेट न हो जाए और जर्दी थोड़ी बहती हुई न हो।
ताजा धनिया या पार्सले से सजाएं।
नान, पिटा या कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसें।
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लाल शिमला मिर्च टमाटर की सॉस 2-3 दिन पहले बनाई जा सकती है। कास्ट आयरन स्किलेट में फिर से गरम करें, फिर अंडे और मोज़ेरेला डालें और परोसने से ठीक पहले बेक करें।
क्या मैं डिब्बाबंद की जगह ताजे टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ताजे पके टमाटर को चिकना होने तक ब्लेंड करें और डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटर की जगह उनका उपयोग करें।
मुझे कैसे पता चलेगा कि अंडे पक गए हैं?
बेक करें जब तक कि सफेदी सेट न हो जाए और जर्दी थोड़ी बहती हुई न हो।
क्या मैं सॉस पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, सॉस 2-3 दिन पहले बनाई जा सकती है और अंडे और मोज़ेरेला डालने से पहले फिर से गरम की जा सकती है।
मैं शाक्षुका के साथ क्या परोस सकता हूँ?
नान, पिटा या कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसें।
क्या मैं मसाले का स्तर समायोजित कर सकता हूँ?
हाँ, अपनी स्वाद पसंद के अनुसार लाल मिर्च के फ्लेक्स की मात्रा समायोजित करें।
