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इंडोनेशियाई घर में पकाया जाने वाला एक कम आंका गया साइड डिश, जिसमें तले हुए आलू, गिज़ार्ड्स, लीवर और करेला बीन्स को एक समृद्ध सांबल में पकाया जाता है, जो मेज पर हर चीज़ के साथ जाता है। आलू को सुनहरा और नरम होने तक तला जाता है, जबकि गिज़ार्ड्स और लीवर को नींबू के पत्ते और लेमनग्रास के साथ उबालकर सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। इस व्यंजन को प्याज, बड़ी लाल मिर्च,...
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आलू को मोटे टुकड़ों या क्यूब्स में काटें।
मध्यम आंच पर आलू को सुनहरा और नरम होने तक तलें।
गिज़ार्ड्स को 10 मिनट तक नींबू के पत्ते, लेमनग्रास और नमक के साथ उबालें। फिर लीवर डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
उबले हुए गिज़ार्ड्स और लीवर को टुकड़ों में काटें।
गिज़ार्ड्स और लीवर को थोड़ी देर के लिए सुनहरा भूरा होने तक तलें, तेल के छींटे से बचने के लिए ढक्कन से ढकें।
प्याज, बड़ी लाल मिर्च, लहसुन और कैंडलनट्स को मिलाकर मसाला पेस्ट बनाएं।
मसाला पेस्ट को सुगंधित मसालों (गलंगल, तेज पत्ता, लेमनग्रास) के साथ भूनें जब तक कि सुगंध न आ जाए।
नारियल की मलाई, नमक, मशरूम बुइलॉन, सफेद मिर्च और चीनी डालें।
तले हुए आलू, तले हुए गिज़ार्ड्स और लीवर, करेला बीन्स और कटी हुई मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं।
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गिज़ार्ड्स और लीवर को तलते समय तेल के छींटे से बचने के लिए पैन को ढक्कन से ढकें।
क्या मैं करेला बीन्स की जगह कोई और बीन्स इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप करेला बीन्स की जगह एडामेमे या चौड़ी बीन्स का उपयोग कर सकते हैं।
मैं इस व्यंजन को कम मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
कम मसालेदार बनाने के लिए बड़ी लाल मिर्च की मात्रा कम करें या बीज निकाल दें।
क्या मैं मसाला पेस्ट पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप मसाला पेस्ट पहले से तैयार कर सकते हैं और इसे 3 दिनों तक फ्रिज में रख सकते हैं।
सांबल गोरेंग केंटांग के साथ क्या परोस सकते हैं?
यह भाप में पके चावल और अन्य इंडोनेशियाई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से जाता है।
From my mom’s warung to your kitchen Keeping Indonesian recipes alive
