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यह नमक की परत में बेक्ड सीबास एक अनोखा व्यंजन है जो नमी और स्वाद को बनाए रखता है। मछली को नींबू के स्लाइस, रोज़मेरी, डिल और सौंफ के बीज से भरा जाता है, जिससे यह सुगंधित और स्वादिष्ट बनती है। नमक की परत को तोड़ने पर अंदर से पूरी तरह से पकी हुई, कोमल सीबास मिलती है, जिसे एक जीवंत साल्सा वर्डे सॉस (रेसिपी जल्द ही आएगी) के साथ परोसा जा सकता है।
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अंडे की सफेदी को फेंटकर झागदार बना लें।
इसमें बारीक समुद्री नमक और पानी मिलाएं।
मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक यह गीली रेत जैसी मोटी बनावट न बना ले।
बेकिंग ट्रे पर नमक के पेस्ट का एक तिहाई हिस्सा फैलाएं।
नमक के पेस्ट के ऊपर सीबास रखें।
मछली को नींबू के स्लाइस, रोज़मेरी, डिल, सौंफ के बीज, नमक और काली मिर्च से भरें।
मछली को बाकी बचे नमक के पेस्ट से पूरी तरह ढक दें, यह सुनिश्चित करें कि कोई दरार न हो।
पहले से गरम ओवन में 180°C पर 1 घंटे 30 मिनट तक बेक करें। 1 किलो मछली के लिए 40 मिनट बेक करें और हर अतिरिक्त 200 ग्राम के लिए 10 मिनट और जोड़ें।
नमक की परत को तोड़ें और अतिरिक्त नमक को ब्रश से हटा दें।
मछली की त्वचा हटा दें और परोसें।
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सीबास को स्केल न करें क्योंकि त्वचा और स्केल नमक की परत से मछली को बचाते हैं।
यह सुनिश्चित करें कि नमक की परत में कोई दरार न हो ताकि बेकिंग के दौरान नमी बाहर न निकले।
अगर पकने की स्थिति को लेकर संदेह हो तो मछली का आंतरिक तापमान जांचने के लिए मीट थर्मामीटर का उपयोग करें।
सीबास को स्केल क्यों नहीं करना चाहिए?
स्केल और त्वचा एक अवरोधक के रूप में कार्य करते हैं, जो बेकिंग के दौरान मछली को अधिक नमक सोखने से बचाते हैं।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप स्नैपर या ट्राउट जैसी अन्य पूरी मछलियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वजन के आधार पर पकाने का समय समायोजित करें।
अगर मेरे पास बारीक समुद्री नमक नहीं है तो क्या करें?
बारीक समुद्री नमक परत बनाने के लिए आदर्श है, लेकिन आप इसके स्थान पर कोषेर नमक का उपयोग कर सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि मछली पक गई है?
मछली तब पक जाती है जब यह कांटे से आसानी से टूट जाए और इसका आंतरिक तापमान 60°C (140°F) तक पहुँच जाए।
क्या मैं नमक की परत का मिश्रण पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप नमक की परत का मिश्रण कुछ घंटे पहले तैयार कर सकते हैं, लेकिन इसे सूखने से बचाने के लिए ढककर रखें।
