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क्या आप जानते हैं कि अगर हम एक कप कच्चे चावल को रातभर भिगोकर रखें और फिर इसे मिक्सर में सूखी लाल मिर्च और थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा और चिकना पेस्ट बना लें, तो इसमें तीन उबले हुए आलू कद्दूकस करके, प्याज, शिमला मिर्च, गाजर, हरी मिर्च, अदरक, नमक, जीरा, बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिला सकते हैं। फिर अपने हाथों को चिकना करके इस मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से लेकर लंबे आकार में रोल कर...
कच्चे चावल को रातभर पानी में भिगोकर रखें।
भीगे हुए चावल को सूखी लाल मिर्च और थोड़ा पानी डालकर मिक्सर में पीसकर गाढ़ा और चिकना पेस्ट बना लें।
चावल के पेस्ट में कद्दूकस किए हुए उबले आलू, कटा हुआ प्याज, शिमला मिर्च, गाजर, हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, नमक, जीरा और बेकिंग सोडा डालें।
सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर आटे जैसा मिश्रण तैयार करें।
अपने हाथों को चिकना करें और मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से लेकर लंबे आकार में रोल करें।
मिक्सर जार में धनिया पत्ती, पुदीना पत्ती, अदरक, हरी मिर्च, लहसुन की कलियां, बूंदी, जीरा, नमक, काला नमक, चाट मसाला, नींबू का रस और बर्फ के टुकड़े डालें।
सभी सामग्री को मिक्सर में पीसकर चिकनी चटनी बना लें।
कढ़ाई में तेल गरम करें।
चावल आलू के रोल्स को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
तैयार पुदीना-धनिया चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
चावल को रातभर भिगोने से पेस्ट ज्यादा चिकना बनता है।
रोल्स बनाते समय मिश्रण को चिपकने से रोकने के लिए हाथों को चिकना करें।
चटनी का तीखापन हरी मिर्च की मात्रा से समायोजित करें।
रोल्स को तलने के तुरंत बाद परोसें ताकि उनका स्वाद और बनावट बेहतर रहे।
क्या मैं कच्चे चावल की जगह बचा हुआ पका हुआ चावल इस्तेमाल कर सकता हूँ?
नहीं, इस रेसिपी में विशेष रूप से कच्चे चावल को रातभर भिगोकर इस्तेमाल किया जाता है ताकि सही बनावट मिल सके।
क्या मैं रोल्स को तलने की बजाय बेक कर सकता हूँ?
हाँ, आप इन्हें 375°F (190°C) पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक कर सकते हैं, लेकिन तलने से बेहतर बनावट मिलती है।
चटनी को कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं?
चटनी को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
क्या मैं बेकिंग सोडा छोड़ सकता हूँ?
बेकिंग सोडा रोल्स को हल्का और फूला हुआ बनाता है, लेकिन अगर आप चाहें तो इसे छोड़ सकते हैं। इससे रोल्स थोड़े घने हो सकते हैं।
चटनी में बूंदी की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
आप भुने हुए चने का उपयोग कर सकते हैं या अगर बूंदी उपलब्ध नहीं है तो इसे छोड़ भी सकते हैं।
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