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नरम, पारदर्शी राइस पेपर में मसालेदार सब्ज़ियों और पनीर की स्टफिंग, ऊपर से चिपचिपी मीठी-तीखी सोया सॉस के साथ। भाप में पकाए गए ये डम्पलिंग्स बनावट और स्वाद का अद्भुत मेल हैं। फिलिंग में कुरकुरी पत्ता गोभी, मीठी गाजर और मलाईदार पनीर का मिश्रण है, जिसे सोया सॉस, तिल का तेल, और सुगंधित लहसुन और अदरक के साथ सीज़न किया गया है। मीठी-तीखी सोया सॉस ग्लेज़ एक चमकदार फिनिश जोड़ती है, जिससे हर बाइट लाजवाब...
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एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें। लहसुन और अदरक को 30 सेकंड तक भूनें जब तक खुशबू न आ जाए।
पत्ता गोभी, गाजर, हरी प्याज़ और शिमला मिर्च डालें। तेज़ आंच पर 2–3 मिनट तक भूनें जब तक सब्ज़ियां हल्की नरम लेकिन कुरकुरी रहें।
सोया सॉस, तिल का तेल, काली मिर्च और नमक डालें। क्रम्बल किया हुआ पनीर मिलाएं और 1 मिनट तक पकाएं। पूरी तरह ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
एक छोटे सॉसपैन में सोया सॉस, शहद या चीनी, लाल मिर्च के फ्लेक्स, लहसुन और राइस विनेगर मिलाएं।
कॉर्नस्टार्च को 1 चम्मच ठंडे पानी के साथ मिलाएं और पैन में डालें। मध्यम आंच पर पकाएं, जब तक सॉस गाढ़ा और चमकदार न हो जाए, लगभग 2–3 मिनट। अलग रख दें।
एक चौड़े और उथले कटोरे में गरम पानी भरें। एक राइस पेपर शीट को लगभग 10–15 सेकंड तक डुबोएं जब तक वह लचीला लेकिन थोड़ा सख्त न हो। इसे गीली सतह पर फैलाएं।
नरम किए गए राइस पेपर के बीच में 1.5–2 चम्मच फिलिंग रखें। दोनों किनारों को अंदर की ओर मोड़ें, फिर नीचे से ऊपर की ओर लपेटें, हल्के से दबाकर सील करें।
अधिक मजबूती के लिए, इसे दूसरी राइस पेपर शीट में लपेटें। सभी डम्पलिंग्स के लिए इसे दोहराएं।
स्टीमर बास्केट को बटर पेपर या पत्ता गोभी के पत्तों से लाइन करें। डम्पलिंग्स को सिलाई वाली साइड नीचे की ओर रखें और एक-दूसरे को छुए बिना रखें।
उबलते पानी के ऊपर 6–8 मिनट तक भाप में पकाएं जब तक रैपर चमकदार और पारदर्शी न हो जाए।
डम्पलिंग्स को एक प्लेट पर सजाएं और ऊपर से मीठी तीखी सोया सॉस को उदारतापूर्वक डालें। गरम-गरम परोसें।
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फिलिंग को लपेटने से पहले पूरी तरह ठंडा कर लें ताकि राइस पेपर फटे नहीं।
सॉस में लाल मिर्च के फ्लेक्स को अपनी तीखापन पसंद के अनुसार समायोजित करें।
डम्पलिंग्स को भाप में पकाने के बाद पैन में तलें ताकि नीचे की सतह थोड़ी कुरकुरी हो जाए।
पनीर को बारीक क्रम्बल करें ताकि वह पार्सल के अंदर अच्छी तरह से टिक सके।
क्या मैं पनीर की जगह टोफू का इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, क्रम्बल किया हुआ फर्म टोफू पनीर के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
राइस पेपर को फटने से कैसे बचाएं?
सुनिश्चित करें कि फिलिंग पूरी तरह ठंडी हो और नरम किए गए राइस पेपर को धीरे-धीरे संभालें।
क्या मैं डम्पलिंग्स को फ्रीज कर सकता/सकती हूं?
हां, आप भाप में पकाने से पहले लपेटे गए डम्पलिंग्स को फ्रीज कर सकते हैं। फ्रीजर से सीधे भाप में पकाएं, पकाने के समय में कुछ अतिरिक्त मिनट जोड़ें।
स्टीमर बास्केट की जगह क्या इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
आप एक हीटप्रूफ प्लेट का उपयोग कर सकते हैं जिसे उबलते पानी वाले बड़े बर्तन में एक रैक पर रखा गया हो।
क्या मैं सॉस को पहले से बना सकता/सकती हूं?
हां, सॉस को पहले से बनाकर फ्रिज में एक हफ्ते तक स्टोर किया जा सकता है।
