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यह चमकदार रेड थाई करी सूप नारियल के दूध की मलाईदार समृद्धि को रेड करी पेस्ट, अदरक और लेमनग्रास के बोल्ड स्वादों के साथ मिलाता है। इसका मखमली शोरबा कुरकुरा टोफू, तले हुए शिटाके मशरूम और ताजा पाक चोई के साथ संतुलित और संतोषजनक व्यंजन बनाता है। कोमल चावल के नूडल्स पर परोसा गया और हरे प्याज से सजाया गया, यह सूप एशियाई-प्रेरित सामग्री और तकनीकों के माध्यम से एक स्वादिष्ट यात्रा है।
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प्याज, लहसुन और अदरक को बारीक काट लें।
एक बर्तन में तेल गरम करें और प्याज, लहसुन और अदरक को हल्का भूनें जब तक खुशबू न आ जाए।
रेड करी पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं ताकि खुशबू निकल सके।
नारियल का दूध और सब्जियों का स्टॉक डालें। लेमनग्रास डालें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
टोफू को क्यूब्स में काट लें।
सोया सॉस, शहद, लहसुन पाउडर, कद्दूकस किया हुआ अदरक और तेल मिलाकर एक मैरिनेड तैयार करें।
टोफू को मैरिनेड में डालें, फिर 180°C (356°F) पर एयर-फ्राई करें 12 मिनट तक, जब तक सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
शिटाके मशरूम को एक गरम पैन में तब तक भूनें जब तक उनका रंग न बदल जाए।
पैन को हल्के से सोया सॉस से डीग्लेज करें और अंत में थोड़ा लहसुन डालें।
पाक चोई को गरम पैन में हल्का सा भूनें, ताकि वह ताजा और चमकदार रहे।
चावल के नूडल्स को ठंडे पानी में 18-20 मिनट तक भिगोएं। हल्का सा उबालें, फिर छान लें।
नूडल्स को कटोरियों में रखें।
उस पर गरम सूप डालें।
ऊपर से पाक चोई, शिटाके मशरूम और कुरकुरा टोफू डालें।
कटे हुए हरे प्याज डालें और तुरंत परोसें।
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अगर आप सूप को और मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो अतिरिक्त रेड करी पेस्ट या थोड़ी सी मिर्च के फ्लेक्स डालें।
अगर आपके पास एयर फ्रायर नहीं है, तो टोफू को 200°C (392°F) पर ओवन में 20 मिनट तक बेक करें, बीच में पलटें।
ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए सोया सॉस की जगह तमारी का उपयोग करें।
लेमनग्रास की डंडी को चाकू के पिछले हिस्से से हल्का सा कुचलें ताकि उसका स्वाद निकल सके।
क्या मैं टोफू की जगह चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप टोफू की जगह पका हुआ चिकन डाल सकते हैं। सूप बेस में चिकन के टुकड़े या कटा हुआ चिकन उबालने के दौरान डालें।
बचे हुए सूप को कैसे स्टोर करें?
सूप और गार्निश को अलग-अलग एयरटाइट कंटेनरों में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले हल्का गरम करें।
क्या मैं इस सूप को शाकाहारी बना सकता हूँ?
हाँ, शहद की जगह मेपल सिरप या एगेव नेक्टर का उपयोग करें ताकि यह रेसिपी शाकाहारी बन सके।
मुझे किस प्रकार के नूडल्स का उपयोग करना चाहिए?
इस रेसिपी के लिए चावल के नूडल्स या चावल वर्मिसेली सबसे अच्छे हैं, लेकिन आप ग्लास नूडल्स या उडोन का भी उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं इस सूप को फ्रीज कर सकता हूँ?
सूप बेस को 2 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। हालांकि, टोफू, मशरूम और पाक चोई को ताजा तैयार करना बेहतर है।
