एक स्वादिष्ट और भरपूर रामेन डिश जिसमें गाढ़ा शोरबा और विभिन्न टॉपिंग्स शामिल हैं।
एक ग्रिल पैन को तेज़ गर्म करें, उसमें वनस्पति तेल डालें और चिकन ड्रमस्टिक्स को भूनें। थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। ड्रमस्टिक्स को सभी तरफ से अच्छी तरह से भूरा करें ताकि शोरबे में स्वाद आए।
चिकन को एक स्टॉक पॉट में डालें और उसमें सेब साइडर सिरका, प्याज, गाजर, सेलेरी, अदरक, लहसुन, लेमनग्रास और स्टार ऐनीस डालें। पानी डालकर उबालें।
शोरबे में अंडे डालें और लगभग 6 मिनट तक उबालें, फिर अंडों को निकालकर ठंडे पानी में डालें।
शोरबे की आंच धीमी कर दें और इसे लगभग 20 मिनट तक पकने दें। इसमें सोया सॉस और फिश सॉस डालें। शोरबे का स्वाद चखें और सुनिश्चित करें कि यह आपके अनुसार है।
शोरबे को छान लें और इसे वापस पॉट में डालें। इसमें नूडल्स डालें और तब तक पकाएं जब तक वे अलग न हो जाएं।
चिकन को हड्डियों से अलग करें। एक पैन गर्म करें, उसमें चिकन, गाढ़ा सोया सॉस और पाम शुगर डालें। चिकन में थोड़ा सा छना हुआ शोरबा डालें।
लाल मिर्च डालें और तब तक पकाएं जब तक चिकन सॉस में अच्छी तरह से लिपट न जाए।
एक साफ पैन को तेज़ गर्म करें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें लेकिन पूरी तरह से नरम न करें। पैन से निकाल लें।
पैन को फिर से तेज़ गर्म करें। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, फिर पाक चोई के टुकड़े डालें और दोनों तरफ से हल्का भूरा करें। इसे पैन से निकालें जब यह थोड़ा कुरकुरा हो।
अंडों को छीलें और लंबाई में आधा काट लें।
अपने रामेन बाउल्स को असेंबल करें: नूडल्स को बाउल्स में विभाजित करें। ऊपर से लाल पत्ता गोभी, पाक चोई, मशरूम, गाजर, शिमला मिर्च, चिकन और एडामेम बीन डालें, सुनिश्चित करें कि हर सामग्री दिखे।
ऊपर से 2 अंडे के टुकड़े रखें। सामग्री के ऊपर शोरबा डालें। हल्के भुने हुए तिल के बीज छिड़कें और धनिया पत्तियों से सजाएं।
शोरबे में गहरा स्वाद लाने के लिए चिकन ड्रमस्टिक्स को अच्छी तरह से भूरा करें।
शोरबे को छानने से पहले इसका स्वाद अपने अनुसार समायोजित करें।
अंडे उबालने के बाद ठंडे पानी का उपयोग करें ताकि वे और न पकें।
बचे हुए रामेन को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए रामेन को स्टोर करने के लिए शोरबे और नूडल्स को अलग रखें। शोरबे को एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। नूडल्स को अलग कंटेनर में रखें, लेकिन उन्हें ताजा ही खाना बेहतर है। दोबारा गर्म करते समय, नूडल्स को शोरबे में डालें और धीमी आंच पर गर्म करें।
क्या मैं इस रामेन रेसिपी को शाकाहारी या वेगन बना सकता हूँ?
हाँ, आप इस रामेन रेसिपी को आसानी से शाकाहारी या वेगन बना सकते हैं। चिकन ड्रमस्टिक्स की जगह टोफू या टेम्पेह का उपयोग करें और फिश सॉस की जगह सोया सॉस या वेगन फिश सॉस विकल्प का उपयोग करें। चिकन शोरबे की जगह सब्जी शोरबे का उपयोग करें।
इस रामेन रेसिपी में सामग्री के लिए कुछ अच्छे विकल्प क्या हैं?
अगर आपके पास चिकन ड्रमस्टिक्स नहीं हैं, तो आप चिकन थाई या यहां तक कि रोटिसरी चिकन का उपयोग कर सकते हैं। सब्जियों के लिए, आप अपनी पसंद की सब्जियां जैसे पाक चोई की जगह बोक चोई या एडामेम की जगह स्नैप मटर का उपयोग कर सकते हैं। अगर शीटाके मशरूम उपलब्ध नहीं हैं, तो किसी भी प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
रामेन पकाने में कुल कितना समय लगता है?
हालांकि सटीक तैयारी और पकाने का समय निर्दिष्ट नहीं है, लेकिन पूरे रामेन पकाने की प्रक्रिया में लगभग 1 घंटा लग सकता है। इसमें चिकन भूनना, शोरबा पकाना और टॉपिंग तैयार करना शामिल है। यह थोड़ा समय लेता है, लेकिन इसका गहरा स्वाद इसके लायक है!
रामेन के साथ क्या परोस सकते हैं?
रामेन अपने आप में एक भरपूर व्यंजन है, लेकिन आप इसे ग्योज़ा या स्प्रिंग रोल के साथ परोसकर अपने भोजन को और बेहतर बना सकते हैं। तिल ड्रेसिंग के साथ हल्का सलाद या कुछ अचार वाली सब्जियां भी रामेन के स्वाद को खूबसूरती से पूरक कर सकती हैं।
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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